「タコ墨」は「イカ墨」の数倍高いってホント!?「タコ墨を使った料理」がほとんど出回らない理由とは？

タコ墨はイカ墨よりも高価！

タコ墨についてあまり聞かない理由の一つは、タコ自体の価格と関係するといえるかもしれません。

タコはイカよりも価格が高いです。表1では、2022年における全国の主要都市でのタコとイカの価格平均をまとめました（100グラムあたりの価格）。

表1

※e-Stat政府統計の総合窓口「小売物価統計調査小売物価統計調査（動向編） 2022年表番号1【02】」を基に筆者作成

タコはイカよりも2倍以上高いことが分かります。上記はタコとイカの個体の価格ですが、タコ墨とイカ墨の価格についても個体の価格が影響する可能性があります。

タコ墨とイカ墨には価格だけでなく、農林水産省では以下のような違いも紹介しています。

__・イカ墨と比べてねばねばしていない
・吐いた墨は海中ですぐに広がるので、煙幕のように敵の視界を遮る効果がある
__

__・ねばねばしている
・吐いた墨が海中でイカの大きさぐらいのかたまりになり、しばらく散らないため、イカのダミーとして敵の目をそらす効果がある
__

タコ墨はイカ墨よりも墨袋を取りだす手間がかかり、量は少なめです。さらにねばねばしておらず、調理すると水っぽくなりやすいようです。そのため料理の食材に向いているとはいえないでしょう。

タコ墨は入手が難しいため、タコ墨を使用した料理を見つけるのは簡単ではないでしょう。

しかし、少ないながらもタコ墨料理を提供している飲食店も存在します。実際に提供されているメニューとしては「タコ墨そば」や「タコ墨のスパゲティ」などがあるようです。

近くにタコ墨を扱う飲食店がない場合は、タコを入手して手作りをする方法もあります。レシピサイトで検索すれば、タコ墨を使ったアレンジ料理の例が見つかるでしょう。

タコ墨はイカ墨と比較すると料理に使われる機会がありません。その理由として、価格が高いことや、墨の性質、取りだす手間がかかることなどが関係すると考えられます。

しかしタコ墨料理を提供している食事処は、多いとはいえないものの存在します。「イカ墨と比べてどのような味がするのか試してみたい」と思う人は、一度訪問してみるといいかもしれません。

またタコを入手できるチャンスがあれば、レシピサイトを検索して自分で料理を作ってみることもできるでしょう。

執筆者：FINANCIAL FIELD編集部
ファイナンシャルプランナー