人気フーディストの井上かなえ（かな姐）さんの「厚揚げのとろみあんかけ」レシピです。おいしいけれど作るとなると何かと手間がかかる揚げだし豆腐を、“もともと揚げてある”という特性をいかして厚揚げを使って作ってみたところ、思った以上においしくできたそうですよ。
揚げ出し豆腐が好きなんですが、作るには豆腐を水切りしたり衣をつけて油で揚げたり、さらにそれにかけるあんを作ったりとけっこう手順が多くて面倒。しかも面倒な割にはメイン料理でもなく、頑張ってもおかず扱いっていうか。
いや豆腐がメイン料理でも全然いける！っていうご家庭もあるだろうけれども、あくまでもわが家ではボリュームのあるおかず扱いっていうか。
わたしはメインでも全然いいんだけど、家族がホラ…え？豆腐がメイン？みたいになるかなとなんとなく不安。
そこで、豆腐を揚げたものといえば…で、すでに揚げてある素晴らしい市販品、厚揚げを使ってそれらしきものを作ってみました。
揚げ出し豆腐みたいだけど、揚げずに作れる、そしてお野菜もお肉も入っているこれ一品で満腹満足おかずです。
なんだかほっとするおいしさ。10分でできます！
「厚揚げのとろみあんかけ」レシピ
調理時間：10分 分量：2人分
材料
・絹厚揚げ…1パック（切れているタイプが6個入ったものを使いました）
・豚バラ肉（薄切り）…100g
・えのき…100g
・にんじん…50g
A
・水…200ml
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・しょうがすりおろし…小さじ1
・かつおぶし…1パック(2g)
・片栗粉…大さじ1
作り方
1. 鍋に1cm幅に切った豚肉、石づきを取って半分の長さに切ったえのき、せん切りにしたにんじんを入れて中火で炒める。
※豚バラ肉を使ったので油はひきませんでしたが、必要な場合は油をひいてください
2. 肉の色が変わってきたら絹厚揚げを入れ、Aを加えて5分ほど煮る。
※厚揚げは商品によって大きさもまちまちなので、大体1パック＝2人前くらいということで
3. 片栗粉を大さじ2の水で溶き、2に入れてとろみをつける。
※一旦火を止めてから水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び火をつけて煮立たせるとダマになりにくいです
はい、できあがり。
ワンポイントアドバイス
・豚バラ薄切り肉を刻んで使いましたが、豚ひき肉でもいいと思います。豚こま肉でも
・えのきは味が出てとってもおいしくなるのでぜひ使ってほしいところなんですが、無理ならしいたけ、しめじ、まいたけなどほかのきのこ類でも！
・にんじんは彩りと歯ごたえ要員で入れました。いんげんとかでもいいと思います
・必要ならば厚揚げの油抜きをしてください。ざるに置いて熱湯を回しかけるだけでもよいです
まあ言うても厚揚げを煮ただけの味やんね？とそんなに期待せずに作ったのに、
（え、これめっちゃ好きかも……）
ってなりました。
え、おいしい…。
しかもけっこうボリュームがあるから（肉も入れたし）メインとして全然いける…（わが家調べ）
材料費もそんなにかからない節約おかずやのに、しかも10分くらいでできるのに、まさかのこのおいしさ！！！！！！ってなるので、よかったら作ってみてください。
