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キュウリが美味しい季節になりました♪
お漬物やサラダも良いけど、ごま油でサッと炒めて香味野菜で香りを付けると
パリパリ美味しくてやめられません!
▼材料
・ キュウリ:5本
・ 長ネギ:10cmくらい
・ 生姜、ニンニク:適量
・ 鷹の爪(切ってあるものを使いました):適量
・ ポン酢:1カップ
・ みりん、砂糖:大さじ1
・ ごま油:適量
■キュウリ5本使いました♪
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私はいつもヘタ側の色の濃い部分を少しだけ剥いています。この部分、調理する時に渋みが出ると聞いたことがあるのですが、正しいかどうか?はわかりません。
■生姜、ニンニク、長ネギを刻みます
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ネギは白い所を使った残りの部分で良いです。生姜は千切り、ニンニクはみじん切りにします。
■ポン酢に砂糖とみりんを加えて良く混ぜておきます
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砂糖は甘くする為ではなく、味をなじませるために入れています。
■フライパンにごま油を入れて、香味野菜を香りが立つまで炒めます
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ここで鷹の爪を加えて少々ピリッとさせました。
■小口に切ったキュウリを入れて、香味野菜を良く絡めます
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■タレを回しかけて火を止め、冷まします
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■ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしました♪
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■パリッパリの完成です♪
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■ コツ・ポイント
キュウリを入れたら色が鮮やかなうちに短時間で火を止めます。火が通り過ぎると柔らかくなってしまうので気を付けてください。冷やすことでパリパリになります♪
暮らしニスタ/ねこじゃらしさん