ほんのりと甘味があり、しっとりとしてふわふわなのでサンドイッチやフルーツサンドなど、そのままで食べたくなる生食パンです。 厚切りにしてトーストするとまた違う食感で楽しめますよ。
by kaeさん
このレシピの材料
数量:1.5斤
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 375g
はちみつ… 30g
砂糖… 10g
練乳… 10g
塩… 5g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
生クリーム… 100cc
牛乳… 160cc
水… 40cc
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 5g
下準備
食パン型にスプレーオイルをふっておく。 オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
1.ホームベーカリーのケースにドライイースト以外の材料を入れ、ドライイーストは専用の場所に入れる。 パン生地コースで作業スタート。 1次発酵までホームベーカリーで。 1次発酵が終わったら取り出し、ガス抜きをする。
2.生地を3等分し丸く整え、乾燥しないようにラップをかぶせて15分ベンチタイムをとる。
3.ベンチタイム後、成形をする。 パン生地を25cm×15cmくらいの長方形に伸ばす。
4.中央に向かって左右1/3ずつ折りたたみ、上からくるくると巻いていき、最後は指でつまんで綴じ目を閉じる。
5.同じ要領で3つ成形する。
6.スプレーオイルをふっておいた食パン型に3つ並べる。 オーブンの発酵機能45℃で30分2次発酵する。
7.2次発酵後、蓋をして200℃に予熱したオーブンで15分、さらに温度を160℃に下げて20分焼く。
8.焼き上がり、蓋をあける前に高さ15cmくらいのところからトンっと下に落とす。 蓋をあけてケースから取り出す。
