Ein wahres Meisterwerk der Backkunst aus feinem Mürbeteig und cremiger Füllung mit knuspriger Hülle drumherum. Der Wechsel von hellem und dunklem Teig, durchzogen von köstlichem Kakao, zeichnet ein Muster, das Kunst und Genuss vereint. Hier treffen feinste Ricotta und zarter Schmand zusammen, begleitet vom charakteristischen Aroma der Vanille und geriebener Orangenschale. Zwischen den Schichten verbergen sich sorgfältig platzierte Himbeeren, die bei jedem Bissen eine Sensation von Fruchtigkeit freisetzen.
Ein Hauch von Weichweizengrieß verleiht der Masse ihre traumhafte Konsistenz. Erleben Sie dieses Zauberwerk zum Nachtisch bei jedem Biss aufs Neue.
Zutaten für 8 Stück:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter
1-2 EL kaltes Wasser
Für die Ricotta-Masse:
2 Eier (M)
125 g Zucker
250 g Ricotta
125 g Schmand
2 Päckchen Vanillinzucker
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
30 g Weichweizengrieß
8 g Kakao zum Backen (gesiebt)
125 g Himbeeren (TK oder frisch)
Außerdem:
Einige Himbeeren zum Garnieren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C, Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
2. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Wasser
zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine kleine gefettete Springform
(18 cm 20 cm Durchmesser) damit auskleiden. Form ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei etwa 3 EL Zucker einrieseln lassen. Ricotta, Schmand, übrigen Zucker, Vanillinzucker und Orangenschale
unterrühren. Weizengrieß zugeben und unterrühren. Eischnee unterheben. Teig in zwei Portionen teilen und unter eine Portion den Kakao rühren.
5. Hellen und dunkeln Teig im Wechsel in die Form gießen, dabei die Himbeeren mit einlegen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Temperatur auf 160 Grad
Ober- und Unterhitze (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 140 Grad) zurückschalten und den Kuchen weitere 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
7. Torte vorsichtig aus der Form lösen. Mit Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 409
Joule: 1707
Protein: 7,9 g
Fett: 20,4 g
Kohlenhydrate: 48 g
(FoodCentrale by ddp images)
