Dieses Rezept ist ein Meisterwerk aus köstlichen Kontrasten und selbst für den anspruchsvollsten Gaumen eine wahre Offenbarung. Verwandeln Sie Ihre Küche in eine Gourmet-Oase mit diesem verlockenden Rezept für einen herzhaften Sauerkraut-Auflauf mit Miniknödeln. Diese kulinarische Kreation vereint zarte Kartoffelknödel, saftiges Kasseler, knackige Äpfel und cremiges Sauerkraut zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Begleitet von einer verführerischen Crème fraiche-Senf-Sauce und einem Hauch von knusprigem Bacon, ist dieser Auflauf eine einzigartige Komposition aus Aromen und Texturen, die Ihre Geschmacksknospen im Sturm erobert.
Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
2 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
200 g ausgelöstes Kasselerkotelett
2 kleine, rotschalige Äpfel
1 mittelgroße Zwiebel
40 g Bacon (Frühstücksspeck)
1 EL Butterschmalz
400 g Sauerkraut
200 g Crème fraiche
1 TL mittelscharfer Senf
200 ml Gemüsefond
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, fein stampfen und abkühlen lassen. Püree und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Knödeln formen. In zerlassener Butter rundherum anbraten.
2. Inzwischen Kasseler in kleine Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln,
Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
3. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, wieder herausnehmen und Apfelspalten kurz darin schwenken und ebenfalls beiseite legen. Schmalz im Speckfett erhitzen. Zwiebel, Kasseler und Sauerkraut darin ca. 10 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
4. Crème fraîche, Senf und Fond verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Sauerkrautmischung und Apfelspalten mischen und in eine Auflaufform füllen. Crème fraiche-Mischung und Knödel verteilen, mit Bacon belegen und im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 15 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 643
Joule: 2693
Protein: 31,7 g
Fett: 36,5 g
Kohlenhydrate: 43,8 g
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