本格的で風味豊かな関西のすき焼き店「すき焼き中川」が銅鑼湾CUBUSにソフトオープンした。秋田県から香港に最近加わった料理のマエストロシェフ、板垣和幸氏が指揮を執る新しいすきやき天国では、世界的に評価の高い松阪牛、大分和牛、陣内和牛赤の3種類の絶品和牛を提供している。この日本を代表する食事のルーツは1868 年の明治維新の東京芝地区にまで遡る。そこでは中川という名の鍋料理店がすき焼きの先駆者となった。すき焼き中川は、この最初のすき焼き店からインスピレーションを得て、活気に満ちた食文化の起源に敬意を表している。
板垣シェフは、風味豊かな関西スタイルの料理に重点を置き、美、純粋さ、調和という日本古来の原則を体現する、細心の注意を払って作り上げた会席のおまかせスタイルのメニューを通じて、この貴重な伝統を守り、高めている。板垣シェフは25年の輝かしいキャリアを経て、洗練された技術を香港にもたらす。19 歳のとき彼は故郷を離れ、東京とアムステルダムの5つ星オークラホテルで才能を磨いた。2004年に帰国し、料理の専門知識をさらに磨き上げた。日本の芸術と文化を深く理解しており、食事は単なる生活の一部ではなく、自己表現のための道であることを認識している。
