Lass dich von der süßen Verführung einer Blaubeer-Frischkäsetorte auf einem Schokoladen-Zwieback-Boden verwöhnen, verziert mit zarten kandierten Veilchenblüten! Ein Rezept, das Genuss und Eleganz vereint.
Zutaten für 12 Stücke:
250 g weiße Schokolade
25 g weißes Kokosfett
120 g Zwieback
9 Blatt weiße Gelatine
200 g Blaubeeren und 2 EL zum Bestreuen
125 g Zucker
500 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
Außerdem:
Öl zum Bestreichen
Nach Belieben zur Dekoration: einige Veilchenblüten, 1 Eiweiß, 3-5 EL Zucker
Zubereitung:
1. Schokolade und Kokosfett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Zwieback fein zerbröseln. Mit der flüssigen Schokolade mischen. Zum Verzieren mit einem Teelöffel einige kleine Häufchen auf mit Öl bestrichene Alufolie setzen. Übrige Mischung in eine am Boden leicht geölter Springform (24 cm Durchmesser) verteilen und andrücken. Ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Blaubeeren verlesen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen. Mit 50 g Zucker verrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Frischkäse, Schmand, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft glattrühren.
4. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 4 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in übrige Creme rühren.
5. Sahne steif schlagen. Erst die gezuckerten Blaubeeren, dann die Sahne unter die Creme heben. Blaubeercreme auf den Bröselboden streichen und ca. 4 Stunden kaltstellen.
6. Veilchenblüten mit Eiweiß bepinseln, in Zucker wenden und trocknen lassen.
7. Torte aus dem Springformrand lösen. Mit den vorbereiteten Schokoladen Zwiebackhäufchen und den Veilchenblüten verzieren und mit den restlichen Blaubeeren bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 383
Joule: 1596
Protein: 6,8 g
Fett: 28,7 g
Kohlenhydrate: 23,6 g
(FoodCentrale by ddp images)
