卵1つで1人前と、分かりやすく作りやすいカフェ風のふわふわスフレパンケーキです。 生っぽさを感じず卵臭さもなく、ふわふわとろける食感でとってもおいしい♪ ミネラルビー鉄フライパンを使うことで、そのまま食卓に出してもオシャレでカフェ気分になれますよ!
by Aikaさん
このレシピの材料
数量:スフレパンケーキ3〜4枚分
スフレパンケーキ
卵… 1個
グラニュー糖… 20g
薄力粉… 20g
牛乳… 10g
サラダ油… 適量
仕上げ
お好みのフルーツ… 適量
生クリームなど… 適量
トッピング用粉砂糖… 適量
下準備
ボウルを2つ用意して、卵白と卵黄をそれぞれのボウルに分けておく。
作り方
1.卵黄のボウルに牛乳を加え、軽く混ぜる。
2.薄力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
3.卵白のボウルにグラニュー糖を半量入れて、ハンドミキサー高速で泡立てていく。
4.泡立ってきたら残りのグラニュー糖を加えて、さらに泡立てる。
5.このくらいツノが立ったらOK。
6.【2】にメレンゲの3分の1を加えて、しっかりホイッパーで混ぜる。
7.残りのメレンゲを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
8.油をひいたミネラルビー鉄フライパンに、生地をお好みの大きさになるようにスプーンで乗せていく。 弱火で火にかけていく。 ※最初は焼き上げたい大きさになるように平らに広げ、スプーンで2～3回に分けて画像のようにこんもりと盛ると良い。
9.フライパンが温まってきたら大さじ1の水(分量外)を加え、フタをして焼いていく。
10.蒸し焼きにしていたパンケーキの表面がマットになり、生っぽさが無くなっていたら(作り方11参照)裏面を確認する。 いい焼き色がついていたらひっくり返し、再度大さじ1の水(分量外)を加えて再度フタをして蒸し焼きにする。
11.このようになっていたらひっくり返してOK！
12.お皿に盛り付ける。 フルーツや生クリームはもちろん、メープルシロップでもおいしい♪
