味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成・フォト：料理研究家/Choko ＠choko.0404_official
▼材料
・ 豚こま切れ肉：100g
・ ＜下味調味料＞：
・ 酒：小さじ1
・ サラダ油：小さじ1
・ 片栗粉：小さじ1/2
・ 塩：ひとつまみ
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・ 卵：2個
・ 塩：ふたつまみ
・ サラダ油：小さじ2
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・ 春キャベツ：200g
・ ニラ：50g
・ ニンニク：1片
・ 〇ごと万能おだし：大さじ1
・ サラダ油：大さじ1
・ 塩胡椒：適量
■手順1
豚こま切れ肉は＜下味調味料＞を加えて揉み込む。
■手順2
春キャベツはザク切りに、ニラは長さ5cmに切る。ニンニクは薄切りにする。
■手順3
卵は割りほぐし、塩を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を加えて大きめの炒り卵を作る。皿に取り出しておく。
■手順4
フライパンをきれいにしてから再び熱し、サラダ油を加える。強火で1.の豚肉を炒め、肉の色が変わったらニンニク、春キャベツを加えて炒め合わせる。
■手順5
ニラを加えてサッと炒めたら、炒り卵を戻し入れて、〇ごと万能おだしを鍋肌から回し入れる。手早く混ぜ合せ、塩胡椒で味を整えて器に盛り付ける。
【ポイントメモ】
強火で手早く炒めることで水気が出にくく仕上がります。
■ コツ・ポイント
甘くて柔らかい食感の春キャベツと、旨味たっぷりの豚肉が相性抜群！ニラとニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯がすすむ一品です。過ごしやすい気候になり、外出したり身体を動かしたくなるこの時期はスタミナのつく料理がおすすめ。豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、エネルギーづくりのサポートをし疲労回復効果が見込めます。またニンニクやニラの独特な香りは、硫黄化合物と呼ばれるファイトケミカルで、ビタミンB1の吸収を促進。一緒に摂ることでさらに疲労回復サポートを促します。また万能おだしの舞茸に含まれるβグルカンは、免疫細胞のサポートをするため、強い身体へ導きます。身体を動かすことが多くなるこの時期は、しっかりとスタミナをつけて、強い身体づくりをしていきましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
