【全画像】バーミキュラとの比較も！「最強コスパの無加水鍋」使ってみた

煮込み料理などをワンランクアップさせてくれる無加水鍋。シチューやカレーなどの煮込み料理も、野菜の水分とうまみをじっくり引き出してくれるので、通常より少ない水分で段違いにおいしく仕上がります。

我が家には鋳鉄製のバーミキュラの鍋がありますが、重さや洗いにくさがネックになって活用頻度は少なめ。そこで、最近見つけたアイリスオーヤマのアルミニウム製無加水鍋「COTOCO」を実際に使ってみました。

野菜からの水分の出方や火の通り方など、メリット・デメリット、実際の使い方や料理の味などを詳しくレビューします。

【アイリスオーヤマ】無加水鍋 COTOCOを使ってみた！

「無加水鍋 COTOCO （MKSN-S20）」は、ビーツレッド・サフランイエロー・チャコールグレイの3色です。

価格はアイリスプラザで税込5980円（記事執筆時点。サイトによって異なる場合があります）でした。

サイズは20cm、24cm、26cmの3種類。満水容量はそれぞれ2.25L、4.0L、5.3Lで、用途や家族の人数に応じて選べます。

筆者は直径20cmのサフランイエローを購入しました。

1台6役で調理の幅が広い！

無加水鍋 COTOCOは、栄養素を逃がさない無加水調理ができるのが特徴です。

ダイヤモンドコーティング仕様で丈夫で長持ちするうえ、汚れが落ちやすくお手入れも簡単。煮る・蒸す・炊く・茹でる・焼く・炒めるの6通りの調理ができる鍋です。

本体はアルミニウム合金で、はり底部分はステンレス鋼です。IH200V/100V、ガス火、オーブン、ラジエントヒーターやその他の電気ヒーターなど、幅広い熱源に対応しています。

●商品サイズ（cm）：幅約26.8×奥行約21.3×高さ約13.1
●直径：約20cm
●満水容量：約2.25L
●重量：約1.6kg

炒める・炊く：無加水鍋でのお米の炊き方

早速、アイリスオーヤマの公式サイトで公開されているパエリアのレシピを参考にお米を炊いてみました。

レシピ通りに玉ねぎやお米を炒め、スープを加えて具材をのせ、沸騰してから弱火10分、さらに10分余熱で蒸らしただけですが、ふっくらとした炊きあがりに…！

筆者はたまに鉄のフライパンでパエリアを作るのですが、どうしても加熱ムラなどで焦げてしまうのは仕方ないと思っていました。しかし、この無加水鍋 COTOCOは熱伝導率の良さからかムラもできず、焦げつかず優秀！

鍋の厚みのおかげか、火を消して10分放置した後でも十分できたての温かさでした。

焼く・煮る：ビーフシチュー

次に、同公式サイトのレシピの中で最も手が込んでいそうなビーフシチューのレシピを参考に作ってみました。

肉を焼き付けて赤ワインで煮込み、炒めた根菜類とブラウンバターを加えて煮込むだけというシンプルな工程です。市販のデミグラスソースも不使用のレシピですが、びっくりするほどおいしくできあがりました。

牛すね肉は手に入らなかったのでスジ肉とカレー用の肉を使いましたが、牛スジの硬い部分はトロトロに煮込まれ、野菜のうまみがしっかり溶け込んでお店で食べるような味わいに。これはぜひ一度試してみてほしい…！

蒸す：プリン

次に、蒸す調理にも挑戦してみました。

同サイトに掲載されていたプリンのレシピを参考に作ります。

驚いたのは加熱時間の短さ。お鍋のお湯は器の1/2の高さ程度で、蓋を開けたまま沸騰してから弱火で3分加熱し、蓋をして火を止め、10分蒸らすだけ。

できあがりは固まっていないのでは…？と思うほどのふるふる、トロリとした表面でしたが、冷やして食べてみると絶妙にとろけるなめらかなプリンに！

生クリームを使わないレシピで、こんなにとろける仕上がりにできることに感動しました。

炒める・茹でる：定番のカレーでバーミキュラ鍋と比較！

我が家にある、無加水調理できる鋳鉄鍋として有名なバーミキュラの「オーブンポット 1」と同じ条件でカレーを作り、水分の出方や味を比較してみました。

それぞれの鍋で同じ分量の鶏肉を焼き、野菜類を投入して蓋をし、40分加熱しました。

どちらの鍋も野菜に十分火が通り、手羽元も簡単に骨が外れるほどに。水を一滴も加えずに野菜からの水分でおいしいカレーができました。

バーミキュラの鍋は蓋と本体の密着度が高く、一切の水分を逃しません。

しかし、アイリスオーヤマの無加水鍋 COTOCOは蓋が軽い分、沸騰すると蓋が浮いて蒸気と水分が逃げてしまうので、ごく弱火に調整することが重要です。

鍋の大きさが若干違うため単純比較はできませんが、できあがりの水分量には違いは見られず、ルーを加える前の肉と野菜の味を比較してみましたが、どちらも野菜と肉のうまみが凝縮されていて甲乙つけられませんでした。

お鍋の価格帯はまったく異なるのにこの性能、コスパ高すぎです。

＊

我が家にある鋳鉄製のバーミキュラの鍋と比較しても十分に素材のおいしさを引き出してくれるうえ、断然軽くて手入れがラク。熱伝導率と保温性があるので調理を時短できるうえ、火力は中火以下で使用するのでガスや電気代の節約にもなりそうです。

特にビーフシチューとプリンは絶品ができあがったので、無加水で調理できる鍋が気になっていた方はぜひ試してみてくださいね！

※価格は2024年4月時点のもの。（編集部調べ）
※商品入れ替えや売り切れの場合はご容赦願います。
※価格・デザイン・種類数は変更となる場合があります。

（ハピママ*/ Nami）