我が家ではスープとパンで晩御飯にすることが良くあります。
特に野菜たっぷりのボルシチ風スープは野菜ジュースで煮込むので手間いらず。
お肉も柔らかく煮えて、栄養たっぷり。
お腹にもたれないので、夕食にはお勧めです♪
▼材料
・ キャベツ：半玉
・ 玉葱：大2個
・ セロリ：1本
・ 牛肉 (塩コショウ、小麦粉付けて焼く）：300gくらい
・ 野菜ジュース（800g入りボトル）：2本
・ 固形ブイヨン：8個
・ ケチャップ、砂糖 (隠し味）：お好みで
・ サワークリーム：お好みで
■オリーブオイルを入れて、牛肉を焼きます♪
ステーキ用のお肉を小口に切り、塩コショウした後、小麦粉を付けて表面を軽く焼き、一旦取り出しておきます。
■玉葱とセロリを炒めます♪
スープなので、スプーンに乗るくらいの大きさに切りました。
■野菜ジュースを投入♪
野菜の種類がいっぱい入っていて、甘味が付いていない物を選んで下さい。
■上から小口に切ったキャベツと先ほど焼いた牛肉を乗せます♪
蓋をして中火20分くらいコトコト煮ると、お肉と野菜が柔らかく煮えます。
■固形ブイヨンを入れます♪
大体200gにブイヨン１個くらいが目安と思います。
■隠し味は＜ケチャップ＞と＜砂糖＞少しずつでお好みに合わせてください♪
ケチャップを入れるとよりトマト味が増して、色が赤くなります。
砂糖はほんの少しで全体の味がまとまります。
■仕上げにサワークリームを少し入れて頂くと、本格的なお味になります♪
青味はセロリの葉を刻んで散らしました。
■ コツ・ポイント
シンプルな優しいお味が良いので、匂いの強いものは入れていませんのでお好みで足してください♪
急に暑くなってきたので、傷みやすいジャガイモ、人参は入れていません！
一年中いつ食べても美味しいスープです♪
ぜひ作ってみてください！
暮らしニスタ／ねこじゃらしさん
