２人分
切り干し大根 ３０ｇ
ソーセージ ６本
たまねぎ １／２個
にんじん １／２本
じゃがいも １個
ベーコン １枚
コンソメスープ ４００ｍｌ
白ワイン 大さじ３
ローリエ １枚
エクストラバージンオリーブ油 大さじ１
塩・コショウ 適量
調理工程
切り干し大根を冷水で洗い、水に２０分浸ける。
切り干し大根が軟らかくなったらザルに上げ水気を切り、食べやすい長さに切る。
にんじん・じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。たまねぎはくし切りにする。
ソーセージは斜めに浅い切込みを入れる。ベーコンは３ｃｍ幅に切る。
鍋に全ての具材と、コンソメスープ、白ワイン、エクストラバージンオリーブ油、ローリエを入れ沸騰するまで火にかける。沸騰したらフタをし、野菜に火が通るまで弱火で煮込む。
塩・コショウで味を調える。
切り干し大根は軟らかくなるまで水に浸けること！煮込んだ時に大根の旨味がスープに広がります。
