イラストレシピが大人気のまいのおやつさんがつづる、四季折々の食とくらしの楽しみごと。
今月は特別編として、まいのおやつさんの新刊『めくって楽しい！ おいしい！ 日めくりごはん』から１食分の献立レシピをご紹介します。
４月もあっという間に終盤。新生活が始まって、慌ただしい日々を送っている方も多いのではないでしょうか？
私自身「日々おいしいものを作って、家族と食事の時間を楽しみたい」と思っていますが、仕事や家事に忙しいと毎日の献立を考えるのが大変だなと感じることがたびたびあります。
その日その日で献立を考えていると「今日の晩ごはんはどうしよう。冷蔵庫に何があったかな？」と悩んでしまうし、かといって事前に１週間分の献立を決めて買いものリストを作るのもなかなか大変です。
そんなときに「１ヶ月分の献立と買いものリストをまとめたものがあると便利かもしれない」と思い、１食分の献立を日めくり形式にまとめた『めくって楽しい！ おいしい！ 日めくりごはん』を思いつきました。
日めくりでは表面と裏面で１食分の献立レシピを紹介しています。自立する卓上式にして、キッチンに置いて眺めながら料理できるようにしたこと、１週間ごとの買いものリストをつけたことがこだわりポイントです。
今回は、日めくりの中から１食分の献立のレシピをご紹介します。献立に悩んだときに参考にしてもらえたらうれしいです！
ささみとナスのやみつきマヨ焼き定食
メインのおかず ささみとナスのやみつきマヨ焼き
材料（２人分）
ナス……２本
鶏ささみ……４本
片栗粉……大さじ１
マヨネーズ……大さじ１
焼肉のタレ……大さじ３
小ねぎ（小口切り）、白いりごま……各適量
作り方
1. ナスは乱切りにする。ささみはひと口大に切ってポリ袋に入れ、片栗粉をふって全体にまぶす。
2. フライパンにマヨネーズを中火で熱し、1を入れて焼き色をつける。
3. 焼肉のタレを加えて絡める。 小ねぎと白いりごまをちらす。
副菜 にんじんと白菜のおしんこ
材料（２～３人分）
白菜……1/6個
にんじん……1/2本
塩……小さじ1/2
A————————————–
塩こんぶ……大さじ２
白いりごま……大さじ１
—————————————-
作り方
1. 白菜は１cm幅に、にんじんは千切りにする。ポリ袋に入れ、塩をふってもみ込み、10分おく。
2. 袋の底につまようじで数ヶ所穴を開け、ぎゅっとしぼって水分を捨てる。
3. ジッパー付き保存袋に（２）と（A）を入れてもみ込み、冷蔵庫で少し冷やして味をなじませる。
memo
冷蔵庫で30分ほどおくと味がなじんでよりおいしくなります。お好みでマヨネーズをかけても◎。
汁物 えのきと玉ねぎのみそ汁
材料（２人分）
えのきたけ……１袋（100ｇ）
玉ねぎ……1/2個
だし汁……500cc
みそ……大さじ１
かつお節……１パック（２g）
作り方
1. えのきは根元を切り落として半分の長さに切る。 玉ねぎは２cm角に切る。
2. 鍋に玉ねぎとだし汁を入れて中火にかける。 玉ねぎがやわらかくなったらえのきを加え、弱火にして３分ほど加熱する。
3. みそを溶いて火を止め、 かつお節をちらす。
＊次回は５月28日（火）に公開予定です。
＼好評発売中！／ 『めくって楽しい！ おいしい！日めくりごはん』
著：まいのおやつ
＼イラストレシピブックも！／
『しあわせ４コマレシピ』
著：まいのおやつ
『作るのも食べるのも！ まちどおしくなるごはん』
著：まいのおやつ
