カラフルな三食丼はやっぱりうれしいもの。そぼろはひき肉が安いときに多めに買って作りおきしておくと便利に使いまわせます。冷凍保存も可能。基本のそぼろはとくに鶏ひき肉に合う配合です。
こちらもどうぞ。
基本のそぼろのたれ
【配合（ひき肉300g分）】
＜たれ＞
しょうゆ…大さじ3.5
砂糖…大さじ2.5
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
しょうが汁…1かけ分
鶏ひき肉以外にも、牛肉や豚肉、ツナでアレンジして楽しみましょう。レタスで包んだり、チャーハンに加えたり、蒸し野菜に添えるのもおすすめです。
【基本のたれ】で作るそぼろレシピ
【材料（4人分）】
鶏ひき肉…300g
基本のそぼろのたれ（上記参照）
【作り方】
フライパンにしょうが汁以外のたれを合わせて火にかけ、煮たったら、鶏ひき肉を加えていため、肉の色が変わったら仕上げにしょうが汁を加えていため合わせ、そぼろ状にする。
そぼろバリエ① 牛肉で作るのがおすすめの中華風【中華そぼろ】
【配合】
＜たれ＞
おろししょうが…1かけ分
砂糖、紹興酒…各大さじ2
しょうゆ…大さじ３
サラダ油…適量
【作り方】
サラダ油で牛ひき肉をいため、肉の色が変わったらたれを加えてそぼろ状にする。
そぼろバリエ② ツナや鶏など、淡白な材料に合う【カレーそぼろ】
【配合】
＜たれ＞
にんにくのみじんん切り…1かけ分
カレー粉…大さじ1
塩…小さじ1
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
サラダ油…適量
【作り方】
サラダ油でツナやひき肉をいため、たれの材料のにんにく、カレー粉、塩を入れてさらにいため、酒、しょうゆを加えてそぼろ状にする。
そぼろバリエ③ 魚介のうまみをプラスしたアジアンテイスト【エスニックそぼろ】
【配合】
＜たれ＞
にんにくのみじん切り…大さじ2
干しえびのみじん切り…大さじ4
ねぎのみじん切り…1本分
酒、ナンプラー…各大さじ4
ごま油…適量
【作り方】
ごま油でひき肉とたれの材料のにんにくをいため、肉の色が変わったら干しえび、ねぎを順に加えていため、酒とナンプラーも加えてそぼろ状にする。
そぼろバリエ④ イタリアンの食材を使った変わりそぼろ【ドライトマトそぼろ】
【配合】
＜たれ＞
ドライトマト…2個分
砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース…各大さじ1
サラダ油…適量
【作り方】
たれの材料のドライトマトは刻んで、調味料に30分ほどつけ込んでおく。サラダ油でひき肉をいため、ドライトマトをたれごと加えてそぼろ状にする。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年10月23日に配信した記事を再編集しています。
