みなさんは、もやしを調理するときに「ひげ根」って取りますか？あのチョロンとした小さな根っこを取るだけで、普通のもやし炒めが、高級中華料理のように大変身するそうなんです。
そこで、もやしのひげ根「取る」VS「取らない」を徹底比較！ちょっと驚きの結果だったのでレポートします。
普通のもやしで実証実験スタート
近所のスーパーで同じものを2袋購入しました。1袋だけ、ひげ根を取ります。ついでに、ひげ根の反対側にある「芽」も取ります。
1袋分のひげ根＆芽はこんなもので、作業時間は10分ほどでした。やっぱり面倒くさいけど、こういう単純作業って、無心になれるので終わると妙なリフレッシュ感があります。
シンプルなごま油炒めにして、見た目を比較
こちら、ひげ根を「取らない」もやし炒め。私がいつも食べているほうです。安定の仕上がり。普通に美味しそうです。
続いて、ひげ根を「取る」ほうの、もやし炒め。これは…！！すでに見た目からかなり違います。「取る」ほうのもやしは1本1本が太くて立派に元気いっぱいに見える。
（上）がひげ根を「取らない」のもやし炒めで、（下）が「取る」のもやし炒め。
「取らない」はちょっと黄ばんでいるようです。一方、「取る」は白くて美味しそう♪同じ量のはずなのに、ボリュームが違って見えます。
続きまして、実食！
「取る」もやし炒めから食べてみます。
…うそ、全然ちがう！！
「シャキッ！！！シャキッ！！！」という感じです。歯ざわりがすッごく良くて、特別栽培された、お高いもやしを食べているようです。
一方、「取らない」もやし炒めもいただきます。
うーん……。なんか、水分がちょっと気になって、口当たりもよくない。いつも食べているものと知りつつも、「取る」もやしを堪能した後では、美味しいって言い難い。
ひげ根を取っただけで、まさに“高級中華”の味＆食感に大変身です。まだ体験したことのない方はぜひ試してみてくださいね！
まとめ／暮らしニスタ編集部 ※人気記事を再編集して配信しています。
