博多の名物、辛子高菜と辛子明太子をトッピングしたとんこつ風ラーメンレシピ。博多風の硬めの麺がお好みの方は、いつもよりゆで時間を短めにして、冷水でしっかりしめると、バリカタの麺が楽しめます。
by ZENB JAPANさん
このレシピの材料
数量:ラーメン1杯分
ゼンブヌードル(丸麺)… 1束
ゼンブラーメンスープ ベジとんこつ風… 1袋
高菜漬け… 20g
ラー油… 少々
ごま… 少々
明太子… 20g
青ねぎ(小口切り)… 適量
作り方
1.小さめのお鍋に水300mlを入れて沸騰させ、ゼンブヌードル(細麺)を半分に折って入れ、ふたをして弱火で3分ゆでる。途中、一度ふたをあけ、麺をほぐすように軽くかき混ぜる。
2.高菜は粗くきざみ、ラー油とごまを和えておく。
3.麺がゆであがったら、ゆで汁は鍋に残して麺をざるにあげ、水でしめたら、麺を鍋に戻し、とんこつ風ラーメンスープを加えて混ぜて加熱する。
4.再び沸騰したら、器に盛り付け、②、ねぎ、カットした明太子をトッピングする。
