ちょっと見た目を変えて…美味しさアップ！
▼材料
・ 鯵（お刺身用）：2尾
・ 鯛（お刺身用）：2尾
・ ご飯：適量
・ 合わせ酢（昆布だし・黒酢入り）：適量
■1.鯵と鯛を捌く
頭を切り落とし、三枚おろしにする→頭は左右2つに切り分けて、流水で綺麗に洗う→骨と尾を切り分ける。
※握り寿司には、頭と身は1尾分ずつ、尾は2尾ずつ使用します。
※握り寿司に使わない、もう1尾の鯛の頭と骨はあら汁（お味噌汁）に使用、そして、鯛と鯵の身は後日、つみれ汁に使用します。
■2.身を握り寿司サイズに切り、尾頭と共に冷蔵庫で冷やしておく
■3.ご飯と合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る
■4.冷蔵庫で冷やした尾頭と身を盛り付ける
暮らしニスタ／みーこさん
