【役に立つオモシロ医学論文】
米国では、1日のエネルギー摂取量のうち、約4分の1が間食（おやつ）から摂取されていると見積もられています。当然ながら、間食の摂取量が多いと、肥満のリスクが高まります。
これまでに報告されている研究によれば、ビスケットやクッキー、チョコレートでは、1回に食べる量を少なくしたり、1食分の大きさを小さくすることで、エネルギー摂取量の低下が示されていました。
しかし、一連の研究報告は、甘いお菓子を中心に検討されており、しょっぱい（塩味のある）お菓子に関する研究は限られていました。そのような中、塩味のあるスナック菓子1個当たりの大きさと、その総摂取量を検討した研究論文が、食欲に関する専門誌の電子版に2024年3月8日付で掲載されました。
米国で行われたこの研究では、75人の被験者（平均41歳、平均BMI28.2）が対象となりました。被験者は、週に1回、3週間にわたって塩味のあるスナック菓子を食べています。研究で提供されたスナック菓子は、1個当たりの重さが0.5グラムまでの小サイズ、1.5グラムまでの中サイズ、10グラムまでの大サイズに分類され、菓子の大きさと食べる速度、菓子の摂取量などが検討されました。
その結果、大サイズの菓子を食べた場合、小サイズの菓子に比べて31％、中サイズの菓子と比べて22％、統計学的にも有意に総摂取量が増加しました。また、食べる速度についても、大サイズの菓子を食べた場合で最も速いことが分かりました。
論文著者らは「菓子1個当たりの大きさが食べる速度や1口当たりの摂取量に影響を及ぼし、菓子の総摂取量に影響する」としたうえで、「菓子の大きさは、摂取量を適正化するうえで利用可能な食品の特性である」と結論しています。
（青島周一／勤務薬剤師／「薬剤師のジャーナルクラブ」共同主宰）
