今しか食べられない希少な赤い果肉のキウイフルーツ「ルビーレッド」。その美味しさはさることながら、含まれている栄養素が40代50代のアンチエイジングに効果抜群だということをお伝えした前編に続き、風味と栄養を活かした目にも美味しいスイーツのレシピを３選ご紹介します。
半分にカットしてそのままスプーンで食べても手軽でにストレートな美味しさを感じられますが、おもてなしや自分へのご褒美に、スイーツを作ってみるのはいかがでしょうか。
ルビーレッドと紅茶の”Chill”ゼリー
ルビーレッドは他のキウイ（グリーン、サンゴールド）に含まれるタンパク質分解酵素「アクチニジン」の活性が検出されていないため、ゼラチンゼリーの材料にもぴったりです。
【材料 4個分】
ルビーレッドキウイ 4個
アールグレイティー 480cc～500cc
A. ［アガー 8g、グラニュー糖 50g］
【作り方】
① Aを合わせてよく混ぜる。キウイを食べやすい大きさに切る
② 小鍋に紅茶を入れて沸かし、火を止める
③ ②にAを手早く加え泡だて器でよく混ぜたら、ある程度の粗熱
を取る
④ グラスに①のキウイを入れ、③の温かい紅茶液を加える
⑤ 冷蔵庫に入れて2時間冷やし固める
春のひんやりドルチェ！ルビーレッドのセミフレッド
トッピングのルビーレッドは皮ごとスライスしても。
【材料 2人分】
ルビーレッドキウイ 4～5個
ビスケット 5～6枚
A.［生クリーム 100cc、てんさい糖（砂糖でも可） 大さじ3］
水切りヨーグルト 大さじ2
製菓用型 9cm×18cm×6cm ※お弁当箱やタッパーでも代用可
【作り方】
① 清潔な型にラップを敷く
②皮を剥いたキウイとビスケットをそれぞれポリ袋に入れて潰す
※トッピングソース用に潰したキウイ(大さじ２)を残しておく
③ Aを8分立てに泡立て、水切りヨーグルトを混ぜる
④ ③にトッピング分を除いた潰したキウイの3/4とビスケットを入れて混ぜ、
残りのキウイ1/4を入れてさっくりと混ぜる
（キウイの色をきれいに残すために分けて混ぜる）
⑤ 型を④を流し入れ、数㎝の高さから落として空気を抜く
⑥ ラップまたは蓋をして半日(6時間)冷蔵庫に入れる
⑦ 2cm幅に切り分け、器に盛る
⑧ ②のキウイ(大さじ1)をソースとしてかける
※お好みでカットキウイやハーブを添えて。
心も体も喜ぶ！大人のご褒美パフェ
ルビーレッドの甘酸っぱさとチョコレートとの組み合わせが絶妙！
【材料 2人分】
ルビーレッドキウイ 4個（ピューレ用2個、飾り用2個）
チョコレートアイス 適宜
水切りヨーグルト 大さじ2
チョコグラノーラまたはカカオニブ 大さじ2
【作り方】
① 皮を剥いたキウイ2個をつぶしてピューレ状にし、グラスに入れる
② チョコレートアイスをグラスの中央に盛る
③ キウイ2個の皮を剥いて5mm幅に切り、グラスの側面に貼りつけるようにして並べる
④ 水切りヨーグルトをのせる
⑤ チョコグラノーラを散らす
「ルビーレッドの風味と栄養を活かせるよう食材を組み合わせ、作りやすいシンプルなレシピを作りました。パーティメニューとしてもおすすめですが、１日の終わりのリラックスタイムにご褒美として召し上がっていただくと、その日の疲れをリセットできますよ。ぜひこの季節ならではのルビーレッドを視覚と味覚の両方で楽しんでいただけたらと思います」（レシピ考案：井澤由美子先生／料理家）
まもなく販売終了なので見つけたら絶対食べて！
全国のスーパーマーケットや青果店などで5月中旬までの販売予定ですが、なくなり次第終了なので気になる方は見つけたら絶対入手を強くおすすめします！
ちなみに、コストコでもルビーレッドを発見！うれしくて食い気味に選んでいたら「これ、美味しいんですか？」と他のお客様に話しかけられ、思わず「めちゃくちゃ美味しいですよ～！今しか食べられないのでぜひ！」と答えた私。その後、別の方からも隣に並んでいたゴールドとの違いを尋ねられたり、価格を聞かれたり……どうやら店員さんに間違えられた模様です。(笑)
アンテナが高いお客さんが多いようで、ルビーレッドを見つけると「コレコレ！」とばかりに迷わずかごに入れる方も続々。いったん人が群がり始めたらどんどん手が伸びて、あっという間に品薄になっていました。
ぜひお近くのスーパーや青果店で探してみてください。
※店舗によって取り扱いのない場合があります
※各店舗により販売時期が異なり、予定より早めに販売終了となる場合もあります
