人気フーディストの井上かなえ（かな姐）さんの「ほろほろ手羽元の塩スープ煮」レシピです。じっくり煮ることでほろほろやわらかに！難しい手順は一切ないのでぜひ試してみてくださいね。仕上げにかける甘酢ねぎだれとの相性も抜群です。
生協で鶏の手羽元開き1kg入り（冷凍）を買っていたので、こちらを使って晩ごはん。
酢醤油煮にしようかなと思って買ったのですが、なんとなく気が変わって…（いつものこと）シンプルに、しょうがと酒と塩で煮ることに。
じっくり煮て、骨からほろっと身が外れるくらいにして、中華風のたれをかけて食べようという作戦。煮汁もまた後日のお楽しみに使えるし、一石二鳥メニューです。
「ほろほろ手羽元の塩スープ煮」レシピ
分量：4人分
材料
・手羽元…1kg
・水…1Ⅼ
・しょうが…1かけ（皮付きのまま薄切り）
・酒…大さじ3
・塩…小さじ2
A
・長ねぎ…20cm
・砂糖、オイスターソース、ごま油、すりごま…大さじ1
・しょうゆ、米酢…大さじ2
・にんにく、しょうが（チューブ）…小さじ1
・レッドペパー（一味唐辛子）…お好みで少々
作り方
1. 手羽元は骨に添って切り込みを入れ、鍋に入れる。水、しょうが、酒、塩を入れて蓋をして火にかける。煮立ったらあくをすくって火を弱め、30～40分ほど煮てそのまま冷ます。
2. 長ねぎはみじん切りにしてAの調味料と混ぜ合わせる。
3. ゆで上がった手羽元を盛り付け、2をかけて完成。
ワンポイントアドバイス
・ゆで汁は捨てないで！濾して、鶏がらスープとして使えます
骨からほろっと身がくずれるほどにやわらかになってて、脂も落ちてるからあっさり食べやすい～。ねぎだれで食欲もアップします。
