材料 2人分
カツオ（刺身用） 150ｇ
しょうゆ 少々
新たまねぎ 1／2個
みょうが 1個
青じそ 5～6枚
炒りごま
小ネギの小口切り 各少々
［ごまみそだれ］
みそ 大さじ1
みりん・練りごま（白） 各大さじ1／2
しょうがのみじん切り 小1かけ分
長ネギのみじん切り 2～3ｃｍ分
調理工程
新たまねぎは薄切りにしてポリ袋に入れ、軽く揉んで冷蔵庫に入れておく。みょうがは小口切り、しそはせん切りにする
［ゴマみそだれ］の材料をボウルに合わせて冷蔵庫で冷やす（子供が食べる場合はみりんを耐熱容器に入れてレンジで加熱し、アルコール分を飛ばしてから使う）
カツオは食べやすい大きさに切り、しょうゆ少々（分量外）をふりかけて軽く混ぜ、［ゴマみそだれ］で和える。器にたまねぎを敷いてカツオを盛りつけ、ゴマをひねりながら散らし、薬味野菜をのせる
カツオは青魚の中でも味が濃く、においも独特な魚です。ごまみそなどのコクのある味つけをしたり、薬味をたっぷり使うことがおいしくいただけるコツです。よくひやしておくことも大切です
