創業300年もの歴史を持つ草津温泉「ホテル一井」で、SCENTMATIC株式会社（東京都渋谷区）が開発した日本酒ソムリエAIシステム「KAORIUM for Sake」を採用した。1階のお土産コーナー「一井おみやげセンター」の酒棚に2台、試飲機の横に1台、計3台を設置。ホテル小売業では初の試みだ。
一井おみやげセンターには、100種類以上もの地酒が取り揃えられており、選ぶ楽しさはあるが、その反面「どれを選んで良いかわからない」「ラベルを見ただけでは味が想像しにくい」などの課題もあったという。
「KAORIUM for Sake」は、1万以上の日本酒の風味と感性データを取得、さらに酒ソムリエの感性を学習した最先端のAIシステムとなり「好みの味わい」や「なりたい気分」などを選択するだけで、趣味嗜好にあった日本酒をマッチングする。言語は、日本語のほか、英語・中国語などにも対応しており、訪日外国人観光客にも日本酒の特徴をわかりやすく伝えられるという。
■「ホテル一井」
江戸時代から続く創業300年を超える草津の老舗旅館。 観光名所である「湯畑」に一番近い場所に位置している。「湯畑前白旗源泉」「白根山万代鉱源泉」の天然掛け流しの旅館。
住所：群馬県吾妻郡草津町草津411
URL：https://www.hotel-ichii.co.jp/
■CENTMATIC（セントマティック）株式会社
香りを言語化するAIシステムを用いて、あらゆるものに“情緒的な体験価値”をプラスできる香りの共創型の香りのビジネスデザイン集団として2019年に設立。五感の中でも最も未知な領域であった「嗅覚」に着目し、香りを言語化するAIツール「KAORIUM」を開発した。
所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 3階
URL：https://scentmatic.co.jp
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