香川県のブランド食材として先月（4月）店頭に並んだ「オリーブサーモン」を使った料理のコンテストが高松市で開かれました。
予選審査を通過した6人の若手シェフが、真剣な表情で料理の腕を振るいます。
（参加したシェフ）
「洋風ではあるんですが、和の寿司をイメージしたものを作ろうと」
（参加したシェフ）
「一般的なサーモンより色がオレンジに近いので、前菜などで使うときれいに仕上がるのかなと」
西洋料理の発展を図る全日本司厨士協会の香川県本部が、若手シェフを育成しようと開いた料理コンテストです。今年4月から本格的に販売が始まった県のブランド食材「オリーブサーモン」を使ったレシピで競います。
西洋でおなじみのパイ生地に包んだものや、和洋折衷のものなど、それぞれが趣向を凝らしたメニューです。試食した審査員たちをうならせていました。
（審査員）
「どれも彩りがきれいで、野菜と組み合わせてきれいに出来上がっていると思います」
（審査員）
「火が通ったものもあれば、サーモンの味をそのまま活かしたものもあって、どれも違った味でどれも美味しい」
コンテストでは、オリビアン小豆島夕陽ヶ丘ホテルの大森シェフの作品が、1位の香川県知事賞に選ばれました。出品されたメニューは今後、県のホームページなどで紹介される予定です。
