毎日忙しくて疲れがたまっている人も多いのでは？ 長友佑都選手の専属シェフであり、その他多くのトップアスリートをサポートする加藤超也さんの「疲労回復レシピ」で、疲れ知らずの体を目指しませんか。副菜におすすめ「いかと彩り野菜のホットサラダ」と「リカバリーみそ汁」のレシピをご紹介します。
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ADVICE
長友佑都専属シェフ
加藤超也（かとう・たつや）さん
株式会社 Cuore 所属。2016年、長友佑都選手の専属シェフに就任。同年から世界各国に同行し、食事の提供やアドバイスを通してサポート。サッカーのみならず多くの競技のトップアスリートのサポートを行っている。2020年から無添加・化学調味料・保存料不使用のプレミアム・ポタージュ「THEPOTAGE」をプロデュース。レシピ監修に『長友佑都のファットアダプト食事法』（幻冬舎）、著書に『食べて脂肪が燃える魔法のレシピ』（幻冬舎）、『今日もお疲れさま！超回復めし』（主婦の友社）
食でカラダは変わる、これは本当です
イタリアンレストランで働いていた加藤シェフ。
ある日、サッカーの中澤佑二選手が来店し、「サラダは塩とオイルだけ」「豚のステーキは脂身をカット」と細かな要望を受けたことに感銘を受けたといいます。
「コンディションを維持するため、『どの食材をどれだけ食べるか』を把握するプロ意識。料理人は医師と同様に、体に入るものを扱うプロでなくてはと強く感じました」
その後、「食の意識が高いアスリートをサポートしたい」と猛勉強し、長友佑都選手の専属シェフとなりました。
30代は多くのアスリートがパワーダウンする時期。しかし長友選手は「現役生活で今がいちばん調子がいい」と言います。
「この『超回復めし』で皆さんの体の調子が整って、何よりおいしい！と繰り返し作っていただけたらうれしいです」
【いかと彩り野菜のホットサラダ】
居残り野菜の救世主！
野菜は何でもOK。
春はアスパラガス、秋はかぶなど季節でアレンジしてみてください。
いかも緑黄色野菜も疲労回復に最適な食材です。
材 料 （2人分）
するめいか…1ぱい（130g）
パプリカ（赤・黄）…各1/2個
ブロッコリー…1/4個
なす…1個
トマト…1個
アンチョビー（フィレ）…4本（12g）
にんにく…1かけ
赤とうがらし…1本
オリーブ油…大さじ2
ケッパー…適量
塩…少々
下準備
● にんにくは包丁の腹でつぶす
● 赤とうがらしは種をとる
● アンチョビーはたたく
● いかは胴体と足を切り離し、大きければ一口大に切る。
作り方
【１】パプリカは縦に2～3㎝幅に切る。なすは皮に格子状の切り込みを入れ、横半分に切ってさらに縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトはくし形切りにする。
【２】フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れて弱火で熱する。にんにくが色づいたら、にんにくと赤とうがらしはとり出し1を入れる。
【３】2に塩を振り、ときどき返しながら焼き色をつける。アンチョビーを加えて全体にからめていかとケッパーを加え、いかの色が変わるまで3～5分炒める。
【超回復ポイント】
いかと緑黄色野菜の最強タッグ
いかに含まれるタウリンと、ビタミンCを多く含む緑黄色野菜をとり入れて疲労回復に。かむことで満腹感も得られ食べ過ぎ防止になります。
【リカバリーみそ汁】
一杯入魂！ たっぷりたんぱく質
たんぱく質の摂取量が少なくなりがちな朝食にもおすすめ。
つくねは冷凍OKなので、まとめて作っておくと、好きなときに手軽に食べられますよ。
材 料 （2人分）
〈 つくね 〉
鶏ひき肉…250g
しょうゆ、酒…各小さじ２
しょうがのすりおろし…小さじ1
青じそのみじん切り…3枚分
ねぎの白い部分のみじん切り…5g
かたくり粉…小さじ1
ブロッコリー…60g
うずらの卵（水煮）…6個
みそ…小さじ2
作り方
【１】ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れる。水小さじ1を振ってラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
【２】ボウルにひき肉としょうゆ、酒、しょうがを入れて粘りけが出るまでまぜる。残りのつくねの材料を加えてさらにまぜる。
【３】鍋に湯300mℓを沸かし、2をスプーンですくって落とし入れる。1とうずらの卵を加え、肉の色が変わるまで火を通す。みそをとき入れて器に盛り、好みで七味とうがらしを振る。
【超回復ポイント】
高たんぱくスープで一日元気！
一杯で鶏ひき肉とうずらの卵とたんぱく質がたっぷりとれる。ブロッコリーのビタミンCは疲労回復に◎。
※この記事は「健康」2024年春号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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