株式会社トリコロール（本社：東京都港区、代表取締役社長：柴田 直孝）の連結子会社である株式会社トリコロール・ホスピタリティ・イノベーションは、広尾に本店を構えるブランドBURDIGALAから唯一のファインダイニング業態となるレストラン「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」を2024年6月2日（日）に開業いたします。
レストラン概要
名称：BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant（ブルディガラ 丸の内 ザ レストラン）
所在地：〒100-6505 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル5F
開業日：2024年6月2日（日）
営業時間：
月～土：
- LUNCH 11:00 - 15:30 (L.o 14:30)
- DINNER 17:00 - 23:00 (L.o 21:00)
日・祝：
- LUNCH 11:00 - 15:30 (L.o 14:30)
- DINNER 17:00 - 22:00 (L.o 20:00)
定休日：なし（新丸ビルの定休日に準じる場合あり）
料金：
LUNCHコース(平日)：1名さま 3,850円（税込・サービス料なし）
LUNCHコース(土日祝)：1名さま 5,500円（税込・サービス料なし）
DINNERコース：1名さま 8,800円（税込、サービス料別途10％）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/burdigala-marunouchi/reserve
ホームページ：
- https://burdigala.co.jp/
- https://burdigala.co.jp/shop/marunouchi-therestaurant/
未来のために 地球のために
「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」は、「未来のために 地球のために」私たちができることを選択し、日本の食材や文化をフランス料理の技法で提供するレストランです。心身の幸せ、そして人と文化を持続的に発展させ、50年後、100年後にも健康的な「食」を楽しめるようにすることを大切にしています。
料理の特徴
料理は素材が持つ個性を活かし、季節ごとに変わる繊細な味の重なり合いを表現しています。「国内産にこだわり、生産者の想いを料理に乗せること」「食材を極力廃棄せずに使用法や保存法を考慮すること」「無添加、無農薬の野菜、規格外の野菜を積極的に選択すること」「国内産養殖物、ストレスを与えていない食材を選択すること」を大切にしています。
シェフ 根井のスペシャリテ
厚切りサーモンの燻製 フランボワーズ
- 丁寧に火入れされたサーモンを桜のチップで燻製し、自家製燻製ドレッシングとフランボワーズのソースで仕上げています。
黒毛和牛 八丁味噌 マディラ
- 厚切りローストされた黒毛和牛に、ごぼう、八丁味噌、レーズン、マディラワインで仕上げたソースを添えています。
ブランド紹介：BURDIGALA(ブルディガラ)
BURDIGALAは「日常生活を少しだけ上質に」をコンセプトに、心のこもったもの、地球に優しいもの、体を大切にすることを「上質」と考えています。パンは自家製酵母やナッツ、フルーツなどを使用し、「心と体においしく寄り添う」商品作りに力を入れています。
本店所在地：〒106-0047 東京都港区南麻布4-5-66
ホームページ：https://burdigala.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/burdigala_depuis1997/
