ジャム入りドライケーキのレシピ【あのお店のスイーツを再現】

キラキラ輝く♪ジャム入りドライケーキ

サクサクの土台に、バターケーキとジャムを合わせたタルト仕立てのドライケーキ。キラキラしたジャムが華やかな仕上がりで、ギフトにぴったりな焼き菓子です！今回は「あの人気菓子店」のジャム入りドライケーキをイメージした、ジャムタルトのレシピをご紹介します。

サクサクのタルト+しっとりバターケーキ+サクホロクッキー+甘酸っぱいジャムの構成。合計で3度焼く、手の込んだ焼き菓子です。

おすすめのアイテム

1. 常温に戻した無塩バター・粉糖・塩をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。さらに卵黄・アーモンドプードルの順に加えて混ぜる。

おすすめのアイテム

1. ボウルに常温に戻した無塩バターと粉糖を入れ、やや白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。さらに常温に戻した全卵を溶いて少しずつ入れ、分離しないようにその都度しっかりと混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え、ゴムベラに持ち替えて粉気がなくなるまで混ぜる。

1. ボウルに常温に戻した無塩バターと粉糖を入れて混ぜる。さらに常温に戻した全卵、薄力粉の順に入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
1. 星口金1. をつけた絞り袋に入れ、タルトの表面にリング状に絞る。

「ジャム入りドライケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

ジャム入りドライケーキをおいしく、きれいに仕上げるための2つのポイントをお教えします。

このお菓子は、合計で3度焼く工程があります。最初に焼いた生地に、次々に生地を重ねて焼いていくお菓子なので、序盤で焼き過ぎてしまうと最後の焼きで焦げてしまう可能性が。タルト生地とケーキ生地は「もう少し焼きたい！」と思うところで取り出してください。最終的にはちょうどよい焼き上がりになります。

主役であるジャムは耐熱性のものがおすすめ。耐熱ジャムは焼いてもダレないので、一般的なジャムと比べると、仕上がりは一目瞭然。

耐熱ジャムだと焼成前の状態と変わらず焼き上がるので、食感もみずみずしく、キラキラときれいな焼き上がりです。ダレてしまったジャムは水分が飛んで食感もかたくなり、なおかつ焦げやすいというマイナス面も。今回のお菓子に使用する場合は、耐熱ジャムを強くおすすめします！

おすすめのアイテム

定番のいちごジャムはもちろん、オレンジ・レモン・りんごなど、耐熱性のジャムであればいろいろな味にアレンジできます。

フレッシュフルーツなどを添えてもおいしいかと思います。お好みでお試しを。

おすすめのアイテム

ジャム入りドライケーキは合計で3度焼く、手の込んだ焼き菓子。工程は多いですが、それぞれの作業は難しくなく、材料もシンプルです。

普段のおやつはもちろんですが、華やかな見た目がギフトにぴったり！おもてなしスイーツにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。