食材の値段も、電気・ガスなどの光熱費も値上げが止まりません。物価高が家計を直撃している中、お財布に優しいワンコインの丼やランチを提供するお店を発見しました。午前7時、札幌市中央区の「大通食堂」、開店の時間です。
札幌市中央区の「大通食堂」
開業17年目を迎えた大通食堂が、朝の営業時間にどんぶりを加えたのはちょうど1年前。「朝どんぶり」500円です。「夜勤明けで来る客が多いので、おなかをすかせている人がいる。『小さい丼とラーメンってできないの？』と言われたのがきっかけで、丼も出すようになった」（大通食堂 三浦学さん）朝どんぶりは、3種類。豚のバラ肉を甘辛い独自のタレで焼いた「豚丼」。
朝どんぶりの「豚丼」
大きめの鶏肉をトロトロのタマゴでとじた「親子丼」。ピリッとした味が食欲をそそる「しょうが焼き丼」です。値段を500円に抑えるため、店主の三浦学さんは買い出しから調理、掃除まですべて一人でこなし人件費を節約します。「（仕入れは）安いところに買い物に行ったり、工夫をしている」（三浦さん）午前11時から午後2時までの昼の営業時間では、日替わりのワンコインランチを数量限定で用意しました。この日はロールキャベツ定食。大きなロールキャベツと、ブロッコリーやニンジンなど5種類の野菜にトマトスープを合わせたヘルシーな一品。これに3種類の小鉢がついて500円です。「週に1、2回の割合で来ています。外食で500円で食べられるところはないので大変助かっています」（ワンコインランチを食べた客）「おいしかったですよ。ワンコインの割にはしっかりとおなかいっぱいになりました」（ワンコインランチを食べた客）「夜来ていた客がランチに来て『夜来れなくてごめんね』と。（夜、外に）出るきっかけをなくしてしまったという話はよく聞く」（三浦さん）
「大通食堂」店主の三浦学さん
新型コロナの影響が長引き、夜の営業時間に客足が戻ってこなかったため、ワンコインのメニューに活路を求めました。夜の営業の落ち込みを朝どんぶりとランチが十分補っているといいます。「やっぱりおいしかったという言葉を聞くとうれしいので、この値段でやっている。あとは男気」（三浦さん）ワンコインでお釣りがくる定食もありました。札幌市中央区の「武ちゃん」です。
札幌市中央区の「武ちゃん」
先代の武内剣一さんが50年にわたって店を切り盛りしていましたが、5年前病気のため亡くなり、息子の範晃さんが跡を継ぎました。午前7時から提供する朝定食がこちら。納豆に厚焼き玉子、豆腐などがついた「納豆定食」が350円。
納豆定食
サケに厚焼き玉子、豆腐などがついた「焼魚定食」は450円。ワンコインでお釣りがくるメニューが4種類そろいます。「まめに仕入れに行く。大量に買うとロスも大きくなる」（武ちゃん 武内範晃さん）食材のロスをなくすこと、店が持ち家なので家賃がかからないこと、そして一人で営業することで経費を抑えています。午前11時からのランチタイムにもワンコインでお釣りがくるセットを考えました。おかかのおにぎり150円に、サケのおにぎり180円。プラス150円で小鉢とみそ汁がセットになり、しめて480円です。
全部で480円
「私、サケのおにぎりを海苔や漬け物はいらないと言ったせいか、サケをいっぱい入れてくれているような気がするくらい具もいっぱい入っていて、良心的でおいしい店だと思う」（おにぎりをテイクアウトした客）「父の時から客にサービスしたり、値段的にも頑張っていたので、引き継いだからには父の精神はそのままで、できる限りのサービスはしていこうかと頑張っていいます」（武内さん）
「武ちゃん」店主の武内範晃さん
仕入れ値を抑え、店を一人で切り盛り。それぞれの店主の努力がお財布にやさしいワンコイン定食を可能にしていました。
