材料

エノキダケ…１パック
シメジ………１パック
エリンギ……２本
マイタケ……１／２パック
しょうゆ……大さじ２
みりん………大さじ２
かつおぶし…１０g

作り方

①エノキダケは石突きを取って長さを半分に切る。
②シメジは石突きを取って小房に分ける。
③エリンギは長さを半分に切る。縦に５㎜の厚さに切り、さらに細切りにする。
④マイタケは小房に分ける。
⑤鍋にキノコ類を全部入れ、しょうゆ、みりんを注いでふたをし５分ほど中火にかける。湯気が出てキノコがしんなりしてきたら弱火にし、ふたをして３分ほど煮る。水分を飛ばすため、ふたを取ってさらに少し煮る。かつおぶしを入れてひと混ぜしたら出来上がり。

※熱々に七味唐辛子をかけて食べるのがオススメ
※保存は密閉容器に入れて冷蔵庫へ。豆腐にのせて食べたり、卵焼きの具にしたりとアレンジは自由自在

協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）