「ゆめぴりか」「ななつぼし」などのブランド米で知られる北海道で、酒米の生産が増えている。品種改良によって徐々に評価が高まり、地球温暖化の影響で全国的にコメの品質低下が懸念される中、2022年産の作付面積は10年前に比べ7割増。酒造会社も道産米を使った商品の製造、販売を本格化させた。新品種の開発に取り組む道立総合研究機構（道総研）の担当者は「道内の産業振興につなげていきたい」と語る。（共同通信＝小川悠介）
日本酒「八海山」で知られる八海醸造（新潟県南魚沼市）は2023年末、吟醸と純米大吟醸「ニセコ蝦夷（えぞ）富士」の全国販売に乗り出した。北海道ニセコ町産の酒米「彗星（すいせい）」が原料で、地域のシンボル羊蹄山（ようていざん）（1898メートル）の別名にちなんだ。希望小売価格はいずれも720ミリリットル入り2530～3289円（箱なし）。
八海醸造グループはニセコ町で2021年にウイスキー製造を始めたのをきっかけに、同町の米を南魚沼市の蔵に運び日本酒を醸造するようになった。
料理によく合う、すっきりとした味わい。当初は道内限定の取り扱いだったが、人気が高く、増産体制を整えた上で全国展開に踏み切った。2024年は前年比5割増の数量を販売する計画だ。
北海道では1998年、農林水産省北海道農業試験場（現在は農業・食品産業技術総合研究機構）で育成された酒米「初雫（はつしずく）」が誕生。その後、彗星や「吟風」「きたしずく」も登場し、道庁によると、作付面積は2022年産が350ヘクタールと、2012年産の207ヘクタールから約1.7倍に増えた。
道総研農業研究本部は新たな品種を開発中で、早ければ5年後にも生産本格化を見込んでいる。
農水省の調査では、記録的な猛暑に見舞われた2023年産米は1等米比率の全国平均が2004年産以降で過去最低に。酒米も稲穂が発育する「登熟期」の気温が高すぎると、米粒が白濁するなどの障害が発生するという。
道総研の神野裕信・作物開発部長は「道産の酒米を使った日本酒の注目度は今後さらに高まるだろう」と期待を込めた。
