材料2人分
アジフライ 2枚
ごぼう 1／4本
セロリ 1／3本
卵 3個
粉山椒・小ネギの小口切り 各適量
［割り下］
だし（こんぶ・かつお） 200㎖
しょうゆ
みりん 各大さじ2
砂糖 10g
調理工程
ごぼうはささがき、セロリはななめうす切り
鍋に［割り下］の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる
フライパンにごぼう、セロリを全体に広げ、ひたひたの［割り下］でひと煮する
食べやすく切ったアジをのせ、割りほぐした卵を全体に流しフタをして半熟状に火を通す
器に盛り、小ネギを散らして粉山椒を添える
煮汁はひたひたがベスト。卵でとじたら、かきまぜないこと。ふんわりとろりと仕上がります
