シューロールケーキのレシピ・作り方
シュークリームとロールケーキのいいとこどりスイーツ♪
シュー皮とスポンジ生地でクリームを巻き上げたシューロールケーキ。 サクッと噛み応えがあるシュー生地とふわふわのロールケーキが口いっぱいに広がるぜいたくなスイーツです♪ 今回はシュークリームとロールケーキのいいとこどりなシューロールケーキのレシピをご紹介します。
シューロールケーキのレシピ(27×27cmロールケーキ天板1台分)
シュー生地・ロールケーキ生地・クリームと、行程が少し多め。2日に分けて作業するのもおすすめです。
シュー生地を作る
材料
- 無塩バター…20g
下準備
- 材料を常温に戻しておく。
作り方
1. 鍋に薄力粉と卵以外の材料を入れる。
カスタードクリームを作る
材料
- 卵黄…1個
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作り方
1. ボウルに卵黄・グラニュー糖・バニラビーンズペーストを入れてすり混ぜ、薄力粉を振るい入れて混ぜる。
ロールケーキ生地を作る
材料
- 卵…3個
下準備
- 卵を卵黄と卵白に分けておく。
作り方
1. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽく泡立ってきたら上白糖を3回に分けて加え、最後は低速でキメを整える。 ＊ツヤがあり、なめらかな状態のメレンゲにするのがコツ。
中に入れるクリームを作って仕上げる
材料
- カスタードクリーム…80g
作り方
1. ボウルにカスタードを入れ、やわらかくなるまでゴムベラでよく練る。 生クリームを数回に分けて入れ、その都度泡立て器で攪拌。2～3回目の生クリームを入れるタイミングで砂糖とコンデンスミルクを投入する。 そのまま混ぜ、しっかりとかたいクリームができたらOK。
「シューロールケーキ」の詳しいレシピページはこちら。
レシピのポイント
パーツごとに、大事なポイントをまとめました。
シュー生地：卵を混ぜ合わせる工程は素早く行う
卵を入れる前に生地が冷めるとかたくなり、生地の状態が変わってしまいます。 シュー生地は手早く混ぜ、乳化させるのが重要です。
ロールケーキ生地：メレンゲはツノが垂れる程度のかたさにする
メレンゲがかたすぎると生地に混ざりにくく、ムラができて失敗の原因に。 ロールケーキ生地のメレンゲはツヤがあり、ツノが垂れる程度のかたさでなめらかな状態にしましょう。
中に入れるクリーム：かために立てる
ご紹介したレシピでは、クリームにカスタードも入っており、生クリームだけで泡立てるときよりもかたくなりにくくなっています。 しっかりとかたくなるまでハンドミキサーで立ててくださいね。 クリームがかたいと巻きやすくなりますよ♪
手土産やおもてなしに♪特別なロールケーキはいかが？
今回は、シュー生地とロールケーキ生地を組み合わせたシューロールケーキのレシピをご紹介しました、 シュークリームとロールケーキという人気スイーツのマッチングは、まさに幸せの味♪ 少し工程は多いですが、ぜひおうちで作って味わってみてください。
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