昨年12月にオープンしたネルドリップ専門店「春乃木珈琲」。自家焙煎で深煎したコーヒーが重くなく、飲みやすいと評判です。
北九州ではネルドリップ専門店が珍しいということもあり、小倉北区白銀のお店へ足を運んでみました。
昭和を知らない世代による昭和イメージの純喫茶
春乃木珈琲は、西鉄バス「白銀町」バス停そばにある、昭和の雰囲気を残した建物「白銀ニュー第一ビル」の1階中央に位置しています。
「珈琲」のノボリが立っていたら営業中の目印。同店は北九州でも珍しいネルドリップ（布生地のフィルターを使った抽出）専門店です。
ネルドリップという抽出方法もそうですが、ジャジーなBGMが流れる茶色で統一された店内の雰囲気、提供する陶器のカップやソーサーなどあらゆるものが昭和の純喫茶をイメージさせてくれます。
「春乃木珈琲」と言う店名は店主の名前からつけたそうで、お店の名前と店主の名前も同時に覚えてしまうという相乗効果を狙ったそう。すべて漢字であるのも、お店の「昭和の純喫茶のような雰囲気」に合わせたとのことです。
しかし、店主は昭和を知らない平成生まれ。店主自身の昭和のイメージを詰め込んだお店となっています。
珈琲豆を洗う理由とは お米は洗うのに豆は洗わない？
春乃木珈琲では店主が手廻し焙煎機で焙煎した豆を使用しています。手廻しなので、高温になる火のそばに最初から最後までつきっきりの作業です。
元自衛官だという店主が手廻し焙煎機を回している姿は、とても頼もしく見えます。ちなみにInstagramでは、豆洗いから焙煎の様子まで見ることができます。
同店では焙煎前の生豆を洗って脱水してから焙煎します。豆を洗う理由は、表面の汚れを落とし、豆についた薄皮をとるため。薄皮が排出される自動焙煎機と違って、手廻し焙煎機では薄皮が排出されずに燻され、香りにも味にも影響してくるそうです。
一般的に、コーヒー豆は海外からコンテナで運ばれてきます。生豆の状態でも虫食いや、カビなどがついているものは、焙煎前に取り除きます。
「日本の衛生環境で精米されたお米でも洗うのに、コーヒー豆は洗わなくて不安ではないですか」
店主の言葉にドキッとしました。豆洗いというのは、コーヒーのおいしさのためというのはもちろん、安全安心のためでもあるのだと教えていただきました。
ちなみに洗って焙煎している豆は、焙煎から1ヶ月半から2ヶ月ぐらい経ってもおいしさが続くのだそう。
カップやソーサーも含めてお店の味
元々コーヒーが好きで、趣味で自家焙煎をしていた店主。いろんな師匠に教えていただきながら、自慢の1杯を提供できる自分のお店を持つことができました。
提供するカップは飲み口の薄さや飲んだときの香りの広がりも考えて選んでいます。おうちコーヒーとは異なる、特別な1杯のコーヒーのために、カップの白色にまでこだわります。
ネルドリップで淹れるコーヒーは蒸らしがとても大事。店主が丁寧に淹れたコーヒーは、苦みとコクがおいしい。
特に豆洗いをした深煎りのコーヒーはえぐみがなく、胃に重い感じも全くありません。苦みの少ない豆もありますが、深煎りが苦手な方でも、「ここのだったら深煎りでも飲める」と言われる人も多いようです。
パウンドケーキやチーズケーキなど店主手作りのスイーツも人気です。食後やティータイムにコーヒーと一緒に楽しまれる人が多いそうですよ。
車の場合、建物の裏側に共用駐車場があるので、空いているところに停めましょう。目印は「メナード化粧品の看板」です。
詳しくは春乃木珈琲のインスタグラムで確認できます。
＜春乃木珈琲＞
■所在地／北九州市小倉北区白銀1丁目3-5 白銀ニュー第一ビル1F
■営業時間／11:00～20:00（O.S.19:30）
■定休日／不定休（Instagramにてお知らせ）
■駐車場／建物裏に共用駐車場あり
※2024年5月24日現在の情報です
（ライター・にわかなみ）
