あえてハムやツナなどを入れずに、新じゃがいもの風味と多めのきゅうりの歯ざわりが楽しめるサラダです。ゆで卵が入るのでしっかりコクもあり、物足りなさを感じません♪
▼材料
・ 新じゃがいも：1個（100g程度）
・ 卵：1個
・ きゅうり：小さめ1本
・ マヨネーズ：大さじ2
・ 塩：少々
・ 胡椒：少々
■1 新じゃがいもを加熱し、ゆで卵を作ります
新じゃがいもはよく洗って皮付きのまま一口大に切る。1分ほど水にさらした後、水気を切って重ならないように耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。 卵は10分茹で、水で冷やす。
■2 きゅうりを切って水気を絞ります
きゅうりを輪切りにし、塩（分量外）を振り、5分ほどおいたら水気を絞る。
■3 じゃがいもと卵を潰します。
ボウルに1の新じゃがいもを入れてフォークやスプーンで粗く潰し、ゆで卵の殻をむいて入れ、粗く潰す。塩、胡椒を振って和える。
■4 きゅうりを入れて味付けをします
2のきゅうり、マヨネーズ、クリームチーズを入れて和える。
■ コツ・ポイント
・新じゃがいもの芽は取ってください。
・じゃがいもは水気がついたままで大丈夫です。多少の水分があることで、ぱさつかずに加熱ができます。
・マヨネーズはお好みで増やしてもOKです。
暮らしニスタ／増田陽子さん
