トマト缶でつくる「鶏肉とズッキーニのトマト南蛮漬け」

〈材料 4人分〉
鶏胸肉大1枚
ズッキーニ 1本
片栗粉大さじ1
油大さじ1

漬けダレ
トマト缶(カット) 1/2缶（400g）
酢大さじ3
しょう油大さじ2
ハチミツ大さじ1
塩小さじ1/2

つくり方

1.漬けダレの材料を混ぜ合わせておきます。

2.ズッキーニ1cm幅の輪切りにします。鶏胸肉は一口サイズのそぎ切りにします。ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ、振り混ぜます。

3.フライパンに油とズッキーニを入れて焼き、両面焼き色がついたら漬けダレに入れます。

4.同じフライパンで鶏胸肉を並べて焼きます。

5.両面こんがり焼き色がついたら熱いうちに漬けダレに入れ、30分くらいつけたら完成。

〈ポイント〉
片栗粉をつけるときはポリ袋に入れて振るようにすると、うすくまんべんなくつけられます。漬けダレに漬けるときはラップを上からかぶせ、鶏肉とズッキーニにピッタリつけるようにするとしっかり味がしみます。

鶏肉とズッキーニでつくりましたが、豚肉やナス、パプリカやきのこ類を使ってもOK。トマト缶の漬けダレに、家にあるお肉とたっぷりの野菜を漬けるだけでいろいろなアレンジが楽しめます。

トマトの缶づめを使うと混ぜるだけで漬けダレがつくれて簡単！ボリューム満点のメインおかずになります。つくり置きもできるので忙しいときに便利で、暑い時期にピッタリ。さっぱりおかずでモリモリ食べられるので、ぜひお試しください。

◆記事を書いたのは・・・わんたる
歳の離れた3兄弟のママ。
料理やスイーツやパンなど、子どもと一緒につくれる簡単レシピが得意でレシピ発信しています。

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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。