我が家の春巻きはたっぷり＜もやし＞が中心で、サクサク食べたいので
あまり中身にとろみを付けずに半生の状態で、ささっと巻いてパリパリに揚げます♪
＜タケノコ＞と＜ニラ＞を長細く切って＜鶏ひき肉＞と炒めて巻きました♪
辛子醤油や辛子ポン酢を付けて頂くと最高に美味しいです♪
▼材料
・ 春巻きの皮 （10枚入り）：1袋
・ もやし：1袋
・ ニラ：1把
・ 茹でたけのこの上の方：2本分
・ 鶏ひき肉：200g
・ ごま油、日本酒：少々
・ 中華だし、コショウ：適量
・ 水溶き片栗粉：少々
■鶏ひき肉に日本酒をかけてふっくら火を通します♪
■ごま油を垂らして炒めます♪
■タケノコとモヤシを入れたら、中華だしとコショウで味を付けます♪
■最後にニラを入れて全体を混ぜたら火を止めます♪
■春巻きの皮には裏表があると思います♪
ザラザラしている方を内側にして、
つるつるしている方を外に巻いた方が、仕上がりが綺麗と思います♪
■破けないようになるべく細長くまいてください♪
巻き終わりは水溶き片栗粉で留めます♪
■ぴったり余すことなく10本巻けました♪
■美味しそうな色が付くまでカリカリに揚げてください♪
実は2本ほど端っこが爆発しましたが、8本は無事でした♪
■熱々を半分に切って、辛子ポン酢で頂きました♪
■ コツ・ポイント
要注意！
春巻きの皮がすごく薄くなっていてビックリしました！
水分が多いと明らかに破れやすいので気を付けてください
揚げたてを食べないとすぐにしんなりします
やはりもう少し皮の厚みが欲しいです♪
暮らしニスタ／ねこじゃらしさん
