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新じゃがを使った和え物料理です。和え物といっても、思いっきり
イタリアンですが。
マスカルポーネと白味噌、パルミジャーノを混ぜ合わせ
オリーブオイルとで、和えます。
なんともクリーミー!味噌のこくが、和を感じさせてくれます〜
新じゃがの旨みを引き立てる一品です。
もちろんワインにもピッタリです。
▼材料
・ 新じゃが:4個(320g)
・ マスカルポーネチーズ:90g
・ 白味噌:20g
・ マヨネーズ:20g
・ パルミジャーノ:大さじ2
・ オリーブオイル:大さじ1〜
・ 塩:少々
・ 菜花:少々
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下準備
新じゃがはしっかり洗って、皮付きのまま
竹串などがスッと通るまで茹で、熱いうちに皮を剥く。
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マスカルポーネ、白味噌、マヨネーズを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
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食べやすい大きさに切った新じゃがと、パルミジャーノの半量
オリーブオイル、塩少々を加え、全体をよくあえる。
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器に盛り付け、菜花を添え。残りのパルミジャーノ
オリーブオイル(分量外)を少々ふる。
■ コツ・ポイント
★新じゃがの皮は柔らかいので、グリルやフライの時は
つけたままでいいですが、クリーミーサラダなので、今回はむきました。
★じゃがいもは、茹でてからのほうが、皮が剥きやすいです。
★マスカルポーネと、白味噌で、クリーミーでコクのあるお味になります。
お好みで、黒コショウをふってください。
★菜花は、ちんげん菜ばなを使いました。
ブロッコリーでもいいです。
暮らしニスタ/*yuko*(曽布川優子)さん