ホタルイカを、にんにくと赤唐辛子たっぷりで極辛に炒め、茹でた新じゃがとリコッタチーズの上にのせた、ワインがエンドレスな一品です。
ホタルイカだけで食べてもいいし、新じゃがとリコッタチーズだけで食べてもいいと何通りかの食べ方が楽しめます。
ピリ辛なホタルイカに、まろやかチーズとホクホク新じゃがが絶妙です。
▼材料
・ ホタルイカ：140g
・ オリーブオイル：大さじ2
・ にんにく：1片
・ 赤唐辛子：2個
・ 白ワイン：大さじ2
・ 新じゃが：2個（260g）
・ リコッタチーズ：100g
・ イタリアンパセリ：少々
・ 塩：少々
下準備
ホタルイカは、白い目の部分を取り、にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリはみじん切り。新じゃがはよく洗って、皮付きのまま1cm幅の輪切りにして塩少々を入れたお湯で茹でる。
オリーブオイルで、にんにくと赤唐辛子を弱火でじっくり炒め、ホタルイカを加えてオリーブオイルを絡ませたら、白ワインを注ぎ塩で味を調える。
茹でた新じゃがを器に並べ、上にリコッタチーズを乗せる。
ホタルイカをオイルごとのせて、イタリアンパセリをふる。
■ コツ・ポイント
★にんにくは焦がすと、苦味が出てしまうので、弱火でじっくり加熱します。焦げそうになったら水を少々加えてください。
★リコッタチーズは、クリームチーズでもいいです。
暮らしニスタ／*yuko*(曽布川優子)さん
