シャリっと甘酸っぱいレモンアイシングとアールグレイの香りのマリアージュがとびきり美味しい米粉ケーキ♡ 絶品なのにバター含む乳製品・小麦粉不使用なのも体に嬉しいポイント♪ 米粉ですが翌日でもしっとり美味しく食べられる配合です！ 凝って見えるのに、ぐるぐる混ぜるだけの生地で簡単！に作れる♪ おうちカフェや、来客時のおもてなし、手土産にもおすすめです♡
by Yuriさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型 1台分
米粉のアールグレイケーキ
卵… 2個
北海道生まれ てんさいのお砂糖 600g… 80g
ボーソー油脂 米油 600g… 60g
マルサン 有機豆乳無調整 1L… 35g
明治屋 純粋はちみつ 250g… 小さじ1(7g)
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 小さじ1(4g)
cotta アールグレイ(ブロークン)50g… 小さじ2(4g)
レモンアイシング
cotta 粉糖 1kg… 60g
ポッカS ポッカレモンニューポッカ 720ml… 10g
cotta ロースト ピスタチオダイス 100g… お好みで
下準備
・型に敷紙又はクッキングシートを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。
米粉のアールグレイケーキ
1.ボウルに卵・てんさい糖・米油・豆乳・はちみつを入れ、全体がしっかり馴染むまで泡立て器で混ぜる。
2.米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・アールグレイを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。 ★気泡の多い生地にならないよう、泡立てずにぐるぐる混ぜるイメージで。
3.型へ流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分こんがり色がつくまで焼く。 ★15分ほど焼いたら途中で前後180度回転させると綺麗に焼けます。
4.焼けたら型から出して敷紙を剥がし、ラップで包んで冷ます。 ★焼き上がりに爪楊枝で刺して生地がついてこなければOK！
5.粉糖にポッカレモンを加え、滑らかになるまで混ぜる。 ★固ければごく少量ずつレモン果汁を足して調整する。
6.ケーキの粗熱が取れたら中心から掛け、スプーン等で少しずつのばす。お好みでローストピスタチオダイスをトッピングする。
