ホテルヴィスキオ富山（富山市明輪町）は6月1日から朝食メニューをリニューアルし、にぎりずしの食べ放題を追加する。富山湾の魚介を使い、すし職人が目の前で握った本格的なすしをその場で味わえる。国内外の利用客に提供することで、県が進めるブランド戦略「寿司といえば、富山」のPRにも一役買う。
同ホテルは2022年3月のオープン以来、県産食材を売りにしたバイキング形式の朝食メニューが人気を集めてきた。今回のリニューアルでは、すし店「とやま鮨海富山」の職人が握ったすしをメニューに加えた。すしネタは常時5～6種類用意し、半数は富山湾産を使うという。
すしを盛り付ける皿は、竹中銅器（高岡市美幸町）のアルミプレートを採用し、伝統工芸の魅力も伝える。
関係者向け内覧会が30日にあり、富山湾で水揚げされたマダイやサワラ、カサゴなどのにぎりずしを振る舞った。ホテルヴィスキオ富山の嶋村雅彦総支配人は「朝から職人が握ったすしを食べられるホテルは全国でも珍しい。大きな名物になってほしい」と期待した。
朝食は宿泊客限定で大人3200円、6～12歳1600円。営業時間は午前6時半～同10時。
