ホテルメトロポリタン長野は、16品のヴィーガンディナーコース「皇華素菜」を6月1日に開始する。
ベジタリアンやヴィーガンに対応したメニューで、ザーサイ・アーモンド・揚げ玉ねぎ・シイタケ・ネギなどを湯葉で四層に重ねた「湯葉のはさみ揚げ 大豆ピリ辛ソース 蒸しパン添え」、「四川ピクルス」、「湯葉のベジタリアンダック トリュフ風味」、「豆腐団子の四川煮込み」、「野菜餃子 よだれソース」などを用意する。
場所は中国料理「皇華」。提供時間は午後5時半から9時まで。料金は1名8,000円、税・サービス料込み。
