材料 2人分
魚の切り身（スズキ・イサキ・銀鮭など） 大1切れ
アサリ（殻付き） 200ｇ
アスパラガス 2～3本
トマト 2個
スナップエンドウ 10本
オリーブ油 大さじ1弱
にんにく 1かけ
白ワイン（または酒） 50㎖
粗挽き黒こしょう 少々
調理工程
魚の切り身を２つに切って、塩と酒（各分量外）をふっておく。アサリは海水程度の塩水で砂抜きをしてよく洗う。アスパラは根元の固い部分の皮をむいて斜めにざく切り。トマトはくし形に切る。スナップエンドウは筋を除き、大きければ半分に切る。にんにくは薄切り
フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかける。香りが出てきたら魚の切り身とアサリを加えてサッと炒め、白ワインを振り入れて野菜を散らしのせてフタをする
アサリの口が開いたら、黒こしょうをふりかける
白ワイン（または酒）を振ったら蓋をして蒸します。魚介と野菜からうま味を引き出し、余計な味付けは不要です
