お菓子初心者でも安心簡単！ ピスタチオとレモンがほんのり香る爽やかなマドレーヌです。
by あみさん
このレシピの材料
数量:8個程度
①
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 55g
ばら印 グラニュー糖 1kg… 45g
②
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 30g
cotta ピスタチオパウダー 100ｇ… 20g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 2g
③
卵… 1個
カナダ産純粋はちみつ 400g… 8g
モンレニオンヴァニラ（バニラエッセンス）… 小さじ1/4
塩… 少々
④
有機レモン果汁 300ml… 小さじ1/3
マドレーヌ型に塗る用
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 適量
下準備
・卵、はちみつ、レモンは常温にする。 ・卵は白身を切る様にして溶いておく。 ・バターをレンジでチンして溶かす。 ・粉類は振るっておく。
作り方
1.グラニュー糖に②を全て入れて混ぜる。 （大体混ざればOK！）
2.真ん中に穴を開けて、そこに③を流し入れる。 流し入れた中心から粉を巻き込むように、粉けが無くなるまで30~40周程度優しく混ぜる。
3.レモン果汁を入れ、3~4周ぐるっと混ぜる。
4.バターを3~4回に分離しないように分けて入れる。1回入れる毎に大体20~30周混ぜる。（生地感はトロトロなままを心掛け、粘り気が出ない程度に留める。）
5.ゴムベラでざっと混ぜ、絞り袋に流し込み、冷蔵庫で2~4時間程度寝かす。 （ジップロック等で覆うと冷蔵庫の中の匂いが生地につかず良いかも！）
6.マドレーヌ型に溶かしバターを薄く塗り、生地を7~8分目まで絞り入れ、型を机に軽く打ち付けて平らにならす。 冷蔵庫で5~15分寝かす。
7.230℃でオーブンを余熱する。 230℃で3分、190℃で5分、170℃で2~3分焼く。 （もしくは、200℃で余熱、200℃で4分、190℃で5分、170℃で3分）
8.粗熱が取れてから型から外し、側面を立てて置いて冷ます。
