材料
食パン………２枚
卵……………３個
きび砂糖……小さじ１と１／２
塩……………少々
牛乳…………大さじ４
みりん………大さじ１
片栗粉………小さじ１
マヨネーズ…大さじ１
練りからしまたはマスタード…小さじ１／２
食用油………大さじ１
作り方
①ボウルに卵をしっかり溶き、きび砂糖と塩、牛乳を加えて混ぜる。
②別の容器にみりんと片栗粉を入れてよく混ぜ、①に加えて混ぜ合わせる。
③別の容器にマヨネーズと練りからしを加え、よく混ぜ合わせる。
④フライパンを中火にかけ、手をかざして熱が手のひらに伝わるまで温めたら、食用油を入れて全体になじませる。
⑤②をフライパンに全て流し込み、火が通ってきたら卵を中心に寄せながら焼いていく。
⑥表面が半熟になるまで焼けたら火を止め、卵をフライパンの片側に優しく押し当てながら食パンのサイズに整える。表面に火が通るまでアルミホイルでふたをする。
⑦食パンに③を塗り、⑥を載せてサンドする。
⑧ラップに包んで１０分程置き、具とパンをなじませる。ラップごと２～４等分にカットして完成。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
