Frische Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeersorbet: Die Erdbeersaison läuft. Sie brauchen ein bisschen Abwechslung? Wie wär's dann mal mit Erdbeersoße? Die kann man postwendend zusammen mit Crêpes verspeisen.
Der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE) hat ein Rezept dafür parat: Crêpes mit Erdbeeren und Erdbeersoße.
Zutaten für vier Portionen:
\- 1 kg Erdbeeren
\- etwas Zitronensaft
\- 1 TL Zucker
\- 200 g Mehl
\- 330 ml Milch
\- 1 Ei
\- 1 Eigelb
\- 1 EL Öl
\- 1 Prise Salz
So geht’s:
\- Das Mehl in die Milch einrieseln lassen und dabei mit einem Rührbesen gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
\- Ei und Eigelb sowie Öl und Salz hinzufügen und gut verrühren.
\- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
\- Den Teig nochmals durchrühren, in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne schnell nach allen Seiten wenden, damit der Teig gleichmäßig dünn wird.
\- Wenn sich die Enden des Crêpes von der Pfanne lösen, den Teig wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Die übrigen Crêpes genauso backen.
\- Die Erdbeeren in einer Schüssel waschen, mit einem Küchenpapier abtupfen und die Kelchblätter entfernen.
\- Zwei Handvoll Erdbeeren in einen hohen Behälter geben und mit etwas Zitronensaft und Zucker zu Erdbeersoße pürieren.
\- Nun die lauwarme Crêpes mit Erdbeersoße bestreichen und mit Erdbeeren dekorieren.
