「ミスタードーナツ」は、6月12日（水）から期間限定で、「今までに食べたことのないドーナツ」をテーマに開発した“さっくりでしっとり”の新食感ドーナツ「MASTER DONUT フロマージュ・ド」全4種を全店で発売。今回クランクイン！は発表会に参加し、一足先に試食してきた。「長年試行錯誤を繰り返した」という“新食感”を正直にレビューする。
■開発の裏に大きな苦労が
今回誕生する「MASTER DONUT」は、日々ドーナツをつくり続けドーナツ製法を培ってきた、誰よりもドーナツを愛する「ミスタードーナツ」が、その情熱とノウハウを生かし、「まだ誰も見たことのない新しいドーナツのおいしさに出会いたい」という思いから開発した新カテゴリー。
そして今回発売される「フロマージュ・ド」は、ミックス粉とチーズクリームの配合バランスの研究を重ね、新しく開発したチーズドーナツ生地を使用したドーナツとなっている。
株式会社ダスキンのミスタードーナツ事業本部・企画開発本部・商品開発部・第1商品開発室室長の鈴木美樹氏は、「実はチーズを練り込んだドーナツ開発は、 歴代開発担当者が試作開発を続けておりました」と話し、念願の発売だったと明かす。
商品開発のこだわりは大きく分けて2つだと、鈴木氏は続けて説明。まず1つ目は、さっくりでしっとりを閉じ込めた新食感の生地だそうで、特に生地の“しっとり感”の実現に苦労したという。「当初目指していた生地の配合では、重たく口どけの悪いドーナツとなってしまいました」と開発の裏側を告白。
ミックス粉とチーズクリームの配合を研究し、粉の選定や粒度の細かい米粉の使用、クリームチーズ＆マスカルポーネチーズ＆ゴーダチーチーズを練り込み用のチーズとして選んだことで、“しっとり感”の実現に至ったそうだ。
そして2つ目のこだわりは、見た目が華やかで生地の魅力を存分に楽しめるバラエティ豊かなラインナップ展開。
アプリコットナパージュでつややかに仕上げた「フロマージュ・ド オリジナル」、クリームチーズ＆マスカルポーネチーズ＆ゴーダチーチーズの3種類のチーズを使ったチーズホイップを絞った「フロマージュ・ド ダブルクリーム」、チーズホイップとブルーベリーソースをトッピングした「フロマージュ・ド ブルーベリー」、エスプレッソフィリングをサンドした「フロマージュ・ド ティラミス」の4種類が並ぶ。
特にぜいたくに感じたのは「フロマージュ・ド ダブルクリーム」。ふわふわのクリーム×しっとり生地はケーキのような満足感がある。「フロマージュ・ド ティラミス」も同様に、濃厚な味わいを楽しめた。
「フロマージュ・ド オリジナル」と「フロマージュ・ド ブルーベリー」は、さっぱりとした味わい。どちらもアプリコット／ブルーベリーという酸味のある素材が、生地とマッチしている。まさに“今までに食べたことのない”新食感だ。
「ミスタードーナツ」はドーナツの可能性を追求し、これからも新しいおいしさを届けていくという。
【「MASTER DONUT フロマージュ・ド」概要】
発売日：6月12日（水）
販売場所：「ミスタードーナツ」全店
