シンプルな材料で作るグミです。かき氷シロップで色づけて楽しんでください。好みの他のジュースで楽しんで頂いても◎ですよ! ゼラチンスイーツレシピ特集はこちら
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:シリコンモールド約20個
りんごジュース… 100g
グラニュー糖… 40g
水飴… 40g
粉ゼラチン… 10g
冷水(ゼラチンふやかし用)… 30g
レモン汁… 10g
お好みのかき氷シロップ… 適量
下準備
粉ゼラチンを冷たい水でふやかしておく。 型に植物油(分量外)を薄くぬり、持ち運びのとき型が曲がらないようにトレーなどにのせる
作り方
1.ジュース、グラニュー糖、水飴を中火にかける。耐熱ゴムベラで静かに混ぜながら、焦がさないように詰めていく
2.徐々にとろみがでる。 液の総量が90から100gになるまで煮詰めます。
3.火をとめて、ふやかしたゼラチンを加える。ちぎって加えても良い。混ぜて溶かす。白いアクがういたらすくい取る。レモン汁を加え混ぜるたら、グミ液の完成です！
4.好みでかき氷シロップで色付けする。
5.型に流す。溢れないように気をつけて。気泡がなるべく入らないように気をつける ※もしも途中でグミ液が固まったら、電子レンジで600w10秒単位で加熱して様子をみながら溶かすのをおすすめします。
6.冷蔵庫でしっかり冷やし固まったら型から外して出来上がり。保管は冷蔵庫でお願いいたします。
7.かき氷シロップについて。写真のような小分けポーションを使っても良いです。一つのかき氷シロップでも色付けなし、色付けあり、マーブルと3とおり作れますから手持ちのものでたのしまれてください。※今回は桃、ぶどう、パイン、メロンのかき氷シロップを使用しました。
8.グミ液2色を固まる前でも良いので混ぜると、ちょっとまだらな模様になる。様々組合せて楽しまれてください。
9.cottaコラム「味もかたさも自分好みに！グミの作り方」もぜひご覧ください。 グミの作り方やアレンジ方法についてもお話ししています。
