家のオーブンにミニマフィンカップが24個入るのに気づいて、分量を計算しました。
by さっちーかーかさん
このレシピの材料
数量:約４㎝のマフィンカップ24個分
クリームチーズベース
クリームチーズ… 200g
ばら印 上白糖 1kg… 30g
プレーンヨーグルト… 100g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 30g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 30g
卵黄… 3個
メレンゲ
卵白… M３個分
ばら印 上白糖 1kg… 90g
cotta カリフォルニアレーズン 500g… 75g
下準備
レーズンをお湯で戻して、水気をキッチンペーパーで拭き取り、カップの底に等分に、入れておく。 米粉と薄力粉を合わせて振るっておく。 湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
クリームチーズベース
1.耐熱のボウルに、クリームチーズ、プレーンヨーグルト、上白糖30gを入れ、600Wのレンジで1分掛けて、泡立て器で混ぜる。滑らかになるまで、30秒づつレンジに掛けて混ぜる。
2.米粉と薄力粉を合わせた物を振るい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3.卵黄を加えて、よく混ぜる。
4.別のボウルに卵白3個分と上白糖90gを入れ、ハンドミキサーの強でピンとツノが立つまで泡立てる。
5.ハンドミキサーを弱にして、1分間掛けてキメを整える。
6.クリームチーズベースとメレンゲをゴムベラで合わせて良く混ぜ、スフレチーズ生地を作る。
7.オーブンを170度に、余熱する。
8.スフレチーズ生地を、マフィンカップの9分目まで入れる。約26gくらい。
9.170度のオーブンで、約30〜35分湯煎焼きにする。
