スフレチーズケーキのチョコタイプも、作ってみたくなって、作ってみました。24個分作るつもりが、何故か、23個に。次は、チョコレートとココア増やしてみようかな。
by さっちーかーかさん
このレシピの材料
数量:約４㎝のマフィンカップ23個分
チョコクリームチーズベース
クリームチーズ… 200g
冷蔵便 cotta オリジナルスイートチョコレート 300g… 30g
プレーンヨーグルト… 100g
冷蔵便 cotta ココアパウダー 200g… 15g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 15g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 30g
卵黄… 3個
メレンゲ
卵白… M３個分
ばら印 上白糖 1kg… 90g
下準備
米粉と薄力粉を合わせて振るっておく。 湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
チョコクリームチーズベース
1.耐熱のボウルに、スイートチョコレート、クリームチーズ、プレーンヨーグルトを入れ、600Wのレンジで1分掛けて、泡立て器で混ぜる。滑らかになるまで、30秒づつレンジに掛けて混ぜる。
2.ココアを振るい入れて、良く混ぜる。
3.米粉と薄力粉を合わせた物を振るい入れ、泡立て器でよく混ぜ、卵黄を加えて、混ぜる。
4.別のボウルに卵白3個分と上白糖90gを入れ、ハンドミキサーの強でピンとツノが立つまで泡立てる。
5.ハンドミキサーを弱にして、1分間掛けてキメを整える。
6.チョコクリームチーズベースとメレンゲをゴムベラで合わせて良く混ぜ、チョコスフレチーズ生地を作る。
7.オーブンを170度に、余熱する。
8.チョコスフレチーズ生地を、マフィンカップの9分目まで入れる。約25gくらい。
9.170度のオーブンで、約30〜35分湯煎焼きにする。
