スフレチーズケーキの抹茶タイプも、作ってみたくなって、作ってみました。今回は、ばっちり24個出来ました。
by さっちーかーかさん
このレシピの材料
数量:約４㎝のマフィンカップ24個分
抹茶クリームチーズベース
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg… 200g
加糖れん乳… 30g
プレーンヨーグルト… 100g
cotta 抹茶パウダー 20g… 15g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 30g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 30g
卵黄… 3個
メレンゲ
卵白… M３個分
ばら印 上白糖 1kg… 90g
ほの甘あずき… 50g
下準備
米粉と薄力粉を合わせて振るっておく。 湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
抹茶クリームチーズベース
1.耐熱のボウルに、加糖れん乳、クリームチーズ、プレーンヨーグルトを入れ、600Wのレンジで1分掛けて、泡立て器で混ぜる。滑らかになるまで、30秒づつレンジに掛けては混ぜる。
2.抹茶パウダーを振るい入れて、良く混ぜる。
3.米粉と薄力粉を合わせた物を振るい入れ、泡立て器でよく混ぜ、卵黄を加えて、混ぜる。
4.別のボウルに卵白3個分と上白糖90gを入れ、ハンドミキサーの強でピンとツノが立つまで泡立てる。
5.ハンドミキサーを弱にして、1分間掛けてキメを整える。
6.抹茶クリームチーズベースとメレンゲをゴムベラで合わせて良く混ぜ、抹茶スフレチーズ生地を作る。
7.オーブンを170度に、余熱する。 マフィンカップを並べて、ほの甘あずきを、入れ分ける。
8.抹茶スフレチーズ生地を、マフィンカップの8分目まで入れる。約26gくらい。
9.170度のオーブンで、約30〜35分湯煎焼きにする。
